El huevo de gallina, dado su bajo costo y su valor nutricio representado en proteínas hace que sea uno de los alimentos de más consumo en los países de medianos y bajos ingresos, especialmente en los centros urbanos.
Esta situación, genera una elevada cantidad de cáscara como residuo, cuya disposición final es como basura ordinara, las cuales, con frecuencia van a parar al vertedero o relleno sanitario (landfill) generando impactos negativos en los ecosistemas y sobre todo dándose un desperdicio de un material que tiene el potencial de ser aprovechado en la agricultura urbana y otros procesos industriales.
Debido a que la cáscara de huevo tiene un alto contenido en
carbonato de calcio (CaCO3), entre otros constituyentes minoritarios como hidróxido de
calcio (Ca(OH)2), carbonato de magnesio MgCO3), fosfato de calcio (Ca3(PO4)2), sustancias orgánicas y en su
membrana proteínas como el colágeno y el ácido hialurónico (C14H21NO11)n, hacen
de este residuo, una verdadera materia prima única y polifuncional, lo cual plantea el
potencial de aprovechamiento para diversos fines especialmente fertilizantes (enmienda),
pero también en la industria farmacéutica, química, cosmética y agroalimentaria.
Una de las mejores formas de aprovechar las cáscaras del huevo es como enmienda agrícola, la cual es un producto que se le agrega al un suelo para la corrección y mejora de al menos una condición física, química o biológica del mismo, de forma tal que las nuevas condiciones sean más adecuadas para las plantas sembradas (o por sembrar) en éste. Un ejemplo es la corrección del pH del suelo mediante la adición de calcio en forma de CaCO3 como fuente de origen las cáscaras de huevo pulverizadas.
Sin embargo, tradicionalmente las personas aplican las cáscaras de maneras directa al suelo sin someterlas a ningún tratamiento o transformación. Cuando las cáscaras se aplican directamente al suelo, tardan mucho tiempo de mineralizarse, por lo cual su aprovechamiento es limitado y puede tardar hasta años en descomponerse, por lo cual no podrán ser aprovechado su contenido de calcio en el corto tiempo. Algunas personas las trituran con las manos, mejorando las posibilidades de biodisponibilidad del calcio, pero esta disponibilidad puede tardar meses.
Una de las mejores formas es pulverizándolas a través del molido
con máquina convencional o con licuadora.
Molido mediante máquina tradicional permite obtener un producto pulverizado de fácil asimilación por las plantas.
Otra forma de triturar o pulverizar las cáscaras es mediante el licuado, es decir, agregando a la licuadora, cáscaras secas trituradas o maceradas previamente. La aplicación de la licuadora a su máxima velocidad permite un pulverizado uniforme dando un producto muy suave.
Tenga en cuenta que el pulverizado con licuadora, puede desgastar mucho más rápido las aspas o cuchillas del aparato, por lo tanto debe considerar el reemplazo en menor tiempo de este repuesto.
Adventencia: en cualquiera de los casos, para el procedimiento de pulverizado es indispensable el uso de monogafas, guantes y tapabocas N95.
Particularmente la inhalación del polvo de cáscara de huevo puede generar afectaciones en las vías respiratorias altas y bajas.
El mejor
aprovechamiento de las cáscaras de huevo
como fuente de
calcio en bioabono se logra cuando se pulverizan (se muelen o se licúan). Evita
aplicarlas enteras o partidas en tu huerto o jardín
.
Es importante dejar secar a la sombra o en un lugar
fresco las cáscaras y luego solarizarlas o darles un baño de sol esto para eliminar
la presencia de Salmonella una
bacteria causante de la conocida salmonelosis, un tipo de enfermedad diarreica
aguda.
Si aplicamos cáscaras de huevo con Salmonella a nuestro compost o sustrato
lo contaminaremos con la misma y eso puede llevar a riesgos de salud por
contaminación a los alimentos que cultivamos y luego consumiremos.
Al moler la cáscara de huevo (posterior al tratamiento
que ya mencionado) incrementamos su superficie de contacto y facilidad de
aprovechamiento por parte de la red de micorrizas del sustrato que luego la
entregaran a las raíces de las plantas.
Para un mejor aprovechamiento, las cáscaras pueden
tratarse con ácido acético (vinagre) para obtener una forma más soluble en agua
que puede aplicarse con el riego.
Bibliografía
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1. |
Valencia-González P. Usos potenciales de la cáscara de
huevo de gallina (Gallus gallus domesticus): una revisión sistemática. Rev Colombiana Cienc Anim. 2020 diciembre; e776. |
