¿Es suficiente con ser vegetariano?

Cultivad vuestras propias provisiones. White. 

Hace poco estuve en una finca hortícola en la despensa agrícola cercana a mi ciudad, propiamente me encontraba de visita en un cultivo de hortalizas la cual es producida con técnicas de agricultura convencional, es decir, se le aplican fertilizantes sintéticos y plaguicidas, fungicidas, herbicidas para el control de plagas, enfermedades y arvenses (malezas), entre otros agroquímicos.

Por la acción de la lixiviación, lavado de materiales del suelo en solución o por escorrentía, es decir, por el arrastre de los materiales por la actividad de la lluvia (1), gran parte de esos agroquímicos van a parar allá al fondo, donde señala la fecha (ver imagen), la cual es una quebrada que circunda por el lugar. Entonces ese cuerpo de agua se ve contaminado con los residuos de agroquímicos que han sido aplicados sobre ese cultivo de hortalizas. Le pregunté al administrador del predio que me guiaba, si aguas abajo había potreros y animales que bebieran agua de esta quebrada y me respondió afirmativamente que sí, me indicó que hacia abajo había ganado de leche que tenía como fuente de abrevadero estas aguas.

Hortalizas y fuente de agua contaminada con agroquímicos. Foto de archivo personal

Me resultaba preocupante porque si el ganado tomaba agua de esta quebrada presumiblemente contaminada con agroquímicos, pues de la misma manera sus productos y derivados van a estar contaminados con estas sustancias, al menos en trazas o pequeñas muestras moleculares. Desde luego que para poder demostrar que esto es cierto deben haber estudios de contaminación de química de aguas que demuestren dicha situación, pero por sentido común no se requiere hacer un exagerado esfuerzo mental o aportar evidencia científica aleatorizada para demostrar que si uno bebe agua con una porción de insecticida, por mínima que sea, puede provocar daños a la salud de quien la bebe, es un asunto de sentido común.

Pero ya existe suficiente evidencia que esta contaminación paulatina y silenciosa se presenta en los ecosistemas acuáticos y que tiene secuelas negativas, desde pequeños trastornos hasta grandes daños ecológicos, con repercusiones en los peces, las aves y mamíferos, y sobre la salud humana. Los fertilizantes y los plaguicidas son las principales causas de contaminación del agua (2) (3), por lo que es que claro que la agricultura convencional tiene unos impactos importantes en la contaminación del agua de consumo humano y ambiental[i]. Se sabe que el exceso de nitratos y nitritos en aguas y alimentos, derivados de la fertilización nitrogenada general metahemoglobinemia, cianosis o síndrome del bebé azul y, además, contaminan cuerpos de agua superficiales por efectos de eutrofización que atenta contra la vida de la fauna acuática de ríos, lagos y lagunas (4).

El ganado al beber agua contaminada con agroquímicos, van a fijar es sus tejidos muestras moleculares de agroquímicos, trazas de metales pesados que se bioacumulan en los tejidos como la carne y la leche por su lipoafinidad, es decir, las estructuras moleculares de los plaguicidas tienen preferencia por los tejidos grasos animales donde se “pegan” lo cual hace que permanezcan de manera indefinida en los tejidos del animal y que son consumidos por las personas cuando consumen carne y lácteos. Estos compuestos pueden migrar a través de la cadena alimenticia y almacenarse en el tejido adiposo y en el sistema nervioso central (5) (6) (7).

El ganado al beber agua contaminada con productos fitosanitarios, acumulan restos agrotóxicos en sus tejidos que son tranferidos luego a los humanos a través del consumo carne y lacteos. Foto tomada de Internet.

Esta situación hace que sean particularmente inseguro el consumo de la carne y los productos lácteos. Y esta situación no ocurre solamente en el lugar visitado, este fenómeno es un tema muy recurrente en muchas regiones de Latinoamérica y el Caribe donde se combinan ganadería y agricultura en el mismo paisaje.

Con frecuencia se indica que la carne y en general los derivados animales son un peligro para la salud, sin embargo en la actualidad el 99% de la agricultura que alimenta a la mayor parte de la población de nuestro territorio estaría contaminada con agrotóxicos (8), por lo que la mayoría de nuestras frutas y hortalizas estarían contaminadas con venenos provenientes de la agricultura convencional.

Muchos alimentos aparentemente saludables, especialmente vegetales, están contaminados con sustancias provenientes de la agricultura que están enfermando a las personas. A veces se suele señalar que la causa de la enfermedades está asociada al estilo de vida individual de las personas, se hace excesivo énfasis en el consumo de frutas hortalizas y de otros alimentos que se indican como saludables, pero los reformadores de la alimentación saludable estarían desconociendo que gran parte de estos alimentos “saludables” estarían contaminados, por lo que no es suficiente con ser vegetarianos o hacer elecciones dietario-nutricionales saludables partir de lo que se ofrece o se puede comprar en el supermercado, plaza o tienda FRUVER, por lo que hay que ir más allá y dirigirnos en busca de las causas de la salud y no solamente en las acciones que prevengan las causas la enfermedad. Con frecuencia las causas de la salud se pueden encontrar en campos de conocimiento fuera del alcance de las conocidas ciencias de la salud como por ejemplo en las ciencias de la educación, las ciencias sociales y en este caso concreto, estarían en la agricultura y en las ciencias de la alimentación y la agronomía.

Pimentón listo para comercializar con aplicaciones previas de fungicida protectante. Foto de archivo personal

¿Qué podemos hacer frente a esta encrucijada?

Acá les dejo alternativas para la alimentación libre de agrotóxicos que he podido identificar y que puede implementar de manera sencilla:

-          Consuma orgánico. Aunque en las ciudades la oferta de productos orgánicos puede ser limitada y estos son más costosos en caso de que sea posible acceder a estos, actualmente su comercialización es más amplio y en algunos sectores tiene a ser más barato. Debe aplicar el principio del re-busque.

-          Identifique las redes de productores campesinos orgánicos, estos generalmente hacen mercados en días feriados con precios accequibles al consumir.

-          Compre por internet. Algunos sitios ofrecen productos agroecológicos a domicilio, aunque es algo costoso, es una alternativa en caso que disponga de recursos para hacerlo.

-          Elija alimentos cultivados bajo técnicas BPA. Algunos productos agrícolas son ofrecidos en el supermercado con sellos “PBA” que significan, buenas prácticas agrícolas, estos productos aunque no están libres de agroquímicos si han sido cultivados con técnicas que han llevado a la reducción sustancial en la aplicación de venenos.

-          Cultive sus propios alimentos. Hacer un huerto casero o comunitario es una práctica muy frecuente en las ciudades. La agricultura urbana agroecológica es una alternativa, aún en espacios muy reducidos ayuda a complementar la canasta familiar y permite acceder a los alimentos de una manera segura y saludable.

Entonces el reto que tenemos es migrar hacia sistemas alternativos de alimentación. Una prolífica y adelantada escritora del siglo XIX, llamada Elena White, avizorando el problema de la contaminación recomendando que las familias deberían cultivar las frutas y hortalizas (8). Por ello es que insistiremos que una de las alternativas, no es la única, es cultivar nuestros propios alimentos a través de la agricultura urbana agroecológica.

Estamos sembrando salud.

Hasta la próxima.

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[i] Bueno, también los son las heces aportan gran contaminación al agua, especialmente las humanas, toda vez que nuestro sistema de eliminación de excretas está basado en letrinas y excusados a base sistemas hidráulicos y la mayor parte se aporta desde las ciudades.

Bibliografía

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1.	Jaramillo D. El suelo. Origen, propiedades, espacialidad Medellín: Universidad Nacional de Colombia; 2014.
2.	Orta Arrazcaeta L. Contaminación de aguas por plagicidas químicos. Fitosanidad. 2002 septiembre; 6(3): p. 55-62.
3.	FAO. Perspectivas para el medio ambiente Agricultura y medio ambiente. [Online].; 2002 [cited 2017 diciembre 5. Available from: http://www.fao.org/docrep/004/y3557s/y3557s11.htm.
4.	Solórzano Peraza PR. Fertilización orgánica o ecológica y fertilización biológica. [Online].; 2017 [cited 2017 octubre 21. Available from: https://mundoagropecuario.com/2017/10/21/fertilizacion-organica-o-ecologica-y-fertilizacion-biologica/.
5.	Tobón-Marulanda F, López-Giraldo L, Paniagua-Suárez R. Contaminación del agua por plaguicidas en un área de Antioquia. Rev. salud pública. 2010; 12(2): p. 300-307.
6.	Tobón F, Tobón L. Genotoxicidad del agua contaminada por plaguicidas en un área de Antioquia. Rev.MVZ Córdoba. 2011; 16(2): p. 2605-2615.
7.	Prado G, Díaz G, Vega y León S, González M, Pérez N, Gutiérrez R, et al. Residuos de plaguicidas organoclorados en leche pasteurizada comercializada en Ciudad de México. Arch. med. vet. 1998; 30(1).
8.	Polanco I. Comunicación personal. Medellín; 2013.
9.	White E. De la ciudad al campo. Samudio LAP, editor. Buenos Aires: Asociación Casa Editora Sudamericana; 1977.

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Transición de la ciudad al campo. Parte 3.

Transición de la ciudad al campo. Parte 1. https://youtu.be/YQCLmTwjhRI

Transición de la ciudad al campo. Parte 2.https://youtu.be/tPVXevgm59M

Foto tomada de Internet

Hola ¡Qué tal?

En esta tercera entrega hablaré de la fase urbana. Recordemos que en las dos entradas anteriores habíamos comentado la importancia de la transición y de una manera rápida resumimos las fase de la transición. Hoy profundizaré sobre la importancia de la primera fase de la transición que corresponde a la Fase Urbana, que concretamente corresponde a una fase de planeación donde a partir de las ideas que hemos adquirido a través de la inspiración debemos ir configurando lo que sería nuestra vida en el campo y para ellos debemos comenzar a plasmar esas ideas a través de un plan, preferiblemente escrito, para poderlo llevar a la acción. El aposto Pablo en 1 Corintios 11:40 indicó la necesidad de “…hacerse todo decentemente y con orden”, por ello nada puede dejarse a la improvisación, a la impremeditación o la sola y exclusiva fe. La fe es importante, pero no debe estár basada en el azar o en la casualidad.

Primero que todo es necesario entender que el ser humano está conformado por 5 dimensiones básicas:

1.       Física. Corresponde a los aspectos orgánicos y fisiológicos propio de la materia vida. Por ellos es importante conocer el funcionamiento del cuerpo a través de la fisiología, la anatomía entre otras ciencias. Aprender cómo funciona nuestro cuerpo permitirá ayudarnos a comprender cómo debemos cuidarlo y como ayudarlo a cuidar a los demás.

2.       Mental. Comprende todos aquellos componentes relacionados con el pensamiento y los procesos cognitivos. En la dimensión mental se produce en aprendizaje, el pensamiento y el desarrollo de la razón y la emoción, la cuales es importante conocer y aprender su funcionamiento. Un conocimiento de la psicología básica es fundamental para la comprensión de nuestra conducta y nuestras emociones.

3.       Espiritual. Es una de las dimensione más importante y quizás la más transcendental. Corresponde a todos aquellos aspectos relacionados con la construcción de la fe, la configuración de la esperanza y la confianza en el poder divino.

4.       Social. Desde el punto de vista bíblico, es evidente que Dios diseñó al ser humano para ser una creatura relacional, y en este sentido la humanidad fue creada para relacionarse con otros seres, por lo cual no puede entenderse como un asunto del azar o resultado del pecado, la vida en sociedad fue una creación intencional (Gén 1:27) que se derivada de una orden de Dios de fructificar y multiplicase (Gén 1:28) en aras que “no es bueno que el hombre esté solo” (Gén 2:18), en este contexto se establece la familia, la primera sociedad natural protectora de la salud.

Las personas no están hechas para la soledad, para la individualidad, sino más bien para la vida comunitaria. El ser humano se realiza en esa interacción, porque es en el contacto con los otros que se desarrollan sus potencialidades de ser humano. Como bien lo plantea White “El hombre no fue creado para que viviese en la soledad; había de tener una naturaleza sociable.” (1) Las personas pueden apoyarse mutuamente para afrontar las dificultades y superar los retos que presenta la vida. Cuando alguien se enfrenta a problemas dentro de un entorno social, en grupos, o comunidades, tendrá más apoyo para salir adelante y para superarlas.

La dimensión social está fundamentada inicialmente por la familia que se constituye en la cédula vital y primordial de la sociedad. Pero la dimensión social tiene otros componentes que la constituyen por ejemplo la sub-dimensión política.

Política. Por ello en esta fase de la planeación usted deberá tener en cuenta aspectos socio-políticos del lugar como las condiciones de seguridad y orden público. En Latinoamérica y el Caribe particularmente existen situaciones de guerra (Colombia), inestabilidad política (Venezuela), conflicto armado y otros problemas agudos como bandas criminales (Las Maras en Centroamérica) y redes de narcotráfico (en México y Colombia, Ecuador, entre otros) que afecta a muchos países de la región. Muchos de estos conflictos y problemas de seguridad se configuran en el campo o en zonas rurales. Por ellos es muy importante que usted se pregunte: ¿La localidad donde deseo establecerme es segura o presenta problemas de seguridad u orden público?

Economía. Gran parte de las limitaciones y encrucijadas que enfrentan las personas que desean establecerse en el campo radican en los aspectos financieros y de economía. Muchos anhelan tener los recursos para adquirir un pequeño terreno para establecerse con su familia, sin embargo, numerosas familias carecen de dinero para acceder a una compra, no cuentan con herencias, rentas, ni otras propiedades o ganancias que le permitan acceder a una propiedad rural, de manera que están atoradas en esta realidad, en tal sentido resulta necesario hacer planes que permitan superar esta limitación económica por lo que si no se cuentan con los recursos económicos, se debe pensar ¿cómo los va adquirir? ¿Debe mejorar sus ingresos? ¿Debe adquirir o aprender un oficio o profesión actualmente que le reporte mayores ingresos que le posibiliten ahorrar dinero para luego invertir en un predio rural? ¿Será que debe vender algunas cosas innecesarias para ir capitalizándose? ¿Considera que una donación podría estar en curso? ¿Tiene alguna herencia no reclamada aún? ¿Deberá recurrir a un préstamo? ¿Tal vez un cambio? ¿Cree que puede ofrecerse a cuidar una finca abandonada por sus propietarios a un costo muy bajo y sus excedentes le sirvan para ahorrar? En algunas zonas rurales de Colombia se ofrecen sin costo casas y fincas con tal que quienes vivan en ellas las mantengan y las cuiden.

Cultura. Cuando se trata de ubicarse en el campo es importante tener en cuenta los aspectos culturales, por lo cual debo preguntarme ¿Qué tipo de cultura se adapta a mis principios y valores? ¿Hablo el idioma-lengua? ¿Tiene hábitos o costumbres afines con las que me identifico? Por ejemplo yo son un hombre de vertiente, me críe en la montaña, de zona de fría, me crie en los Andes colombianos y para mí sería muy difícil adaptarme a las costumbres y cultura del litoral, de la costa donde existen costumbres diferentes, nosotros las personas de vertiente y de montaña nos acostumbramos culturalmente a ser más calladas, introvertidas y un tanto tímidas, por el contrario, las personas de la costa, son más espontáneas, tienen a expresar su alegría con sonidos, música y folclore de los cuales las personas de climas fríos no estamos acostumbrados, por ellos, es necesario tener en cuenta estos aspectos. A veces esos encuentros culturales y de idiosincrasia son importantes porque nos ayudan a ser más tolerantes y respetuosos, incluso porque nos ayudan a reconocer al otro en su contexto cultural, pensamiento e incluso en su etnia y costumbres, pero no todas las veces esto es fácil.

5.       Ambiental. La biblia es muy clara en reconocer los aspectos ambientales. Particularmente los primeros 31 versículos de la biblia, prácticamente todos se refieres a aspectos ambientales concretamente referidos a la creación del cielo, la tierra, el mar, las fuentes de las aguas, la flora, la fauna y en general todos los ecosistemas tanto terrestres como acuáticos. Reconocer la dimensión ambiental resulta importante y necesario en la vida del cristiano porque la vida rural y campesina está directamente relacionado con la naturaleza y el medio ambiente, desconocer esta parte ambiental como parte integral del ser humano sería desconocer a Dios como Creador. La sra. White señala que “Dios nos habla por la naturaleza” (2) y por lo tanto su reconocimiento es parte de nuestra responsabilidad.

Dentro de la dimensión ambiental existen básicamente tres elementos que es necesario aceptar y reconocer.

Ecosistemas. Los ecosistemas corresponden a todos aquellos factores bióticos y abióticos que participan y colaboran en la creación del medio ambiente, es decir, flora, la fauna, el suelo, el aire, el agua, el clima, entre otros  (3). Algunos lugares son más agrestes y hostiles para cierto tipos de personas que para otros. Por ejemplo a mí me afecta mucho el calor, ya les decía yo soy un hombre de tierras altas, por lo que tengo preferencia por los lugares fríos y montañosos, me limita para trabajar, pensar y desempeñarme en lugares donde hace mucho calor, ahora, los mosquitos y zancudos son mi tormento: soy alérgico a las picaduras de estos insectos y como me pican por centenares, la piquiña y la comezón me paralizan. Por eso a climas cálidos sólo voy de paseo. Es por ello que es importante preguntarnos. Por ello cuando de elegir las condiciones ambientales es pertinente preguntarse ¿Me identifico con qué tipo de clima, zona de vida? ¿Me adapto bien a este medio? ¿Pienso que puede vivir y adaptarme a este lugar fácilmente?

Vivienda. La vivienda hace parte de nuestro ambiente más inmediato. La vivienda puede entenderse como una edificación cuya principal función es ofrecer refugio y habitación a las personas, protegiéndolas de las inclemencias climáticas y de otras amenazas. Otras denominaciones de vivienda son: apartamento, aposento, casa, domicilio, estancia, hogar, lar, mansión, morada, piso, etc. (4) Por ello vale la pena preguntarse ¿Qué tipo de vivienda habitaré o construiré? Por ejemplo. A mí me gustan las casas de madera y de bahareque, propias de las tierras campesinas de los Andes colombianos, pero si viviera en la Costa, seguramente tendré que pensar en un tipo de vivienda adaptada a esas condiciones ambientales. Muy seguramente en condiciones de litoral, las casas serán diferentes a las de tierras altas, con techos de paja, otro tipo de materiales como bambú, entre otros. Es muy importante considerar entonces qué tipo de vivienda construiré o compraré, la cual también estará en función del poder adquisitivo y del dinero.

Trabajo. Es muy importante hacer énfasis en esto y déjeme decirles algo con toda claridad: No es posible vivir solamente de la agricultura. ¿Escuchó bien? NO ES POSIBLE VIVIR ABSOLUTAMENTE D ELA AGRICULTURA en un modelo de desarrollo tiranamente capitalista y neoliberal. ¿Por qué? Ninguna sociedad ha vivido exclusivamente de la labranza de la tierra y los hebreos pre-cristianos nos han dado ejemplo de ello. Esta cultura complementaba su vida rural con ganadería, el comercios con animales y sus derivados (pieles, lácteos) era parte de su economía, además ellos comerciaban con otros bienes y servicios y participaban en pequeñas industrias no estrictamente agrícola, de manera que no vivían solo de la agricultura campesina de labranza.

En el futuro voy a desarrollar algunos contenidos sobre la vida rural de los hebreos.

Por eso es muy importante saber de qué voy a vivir. ¿Cómo voy a ganarme la vida? Por ejemplo si soy médico, pues con toda seguridad que seré más útil a la sociedad que si me concentro sólo en hacer agricultura. Por ello lo importante acá es aprender a complementar los quehaceres en la vida rural.  Si usted no tiene formación en algún arte, oficio o profesión, pues mi recomendación es que aprenda una. Por ejemplo, usted puede tomar un curso técnico en estudios en enfermería, le cual es corto (un años o un poco más), pero este conocimiento, esta competencia, habilidad y conocimiento, le permitirá a complementar sus ingresos y a mejorar su nivel de vida. De esta menera podrá ayudar a otros mientras que usted y su familia es autosotenible.

En la próxima entrega hablaré sobre algunas artes, oficios y profesiones, aspi como conocimientos complementarios que usted puede tener para desarrollar previo a su salida de la ciudad.

Les dejo el resumen en video de la entrega de hoy.

Hasta la próxima.

Estamos sembrando salud.

Bibliografía

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1.	White E. a historia de patriarcas y profetas. Un comentario de las verdades espirituales más sobresalientes del relato bíblico, desde el principio de la creación hasta la muerte de David APIA , editor. Medellín: Asociación Casa Publicadora Interamericana; 1957.
2.	White E. Camino a Cristo APIA , editor. Medellín: Asociación Publicadora Interamericana; 1998.
3.	Nebel B, Wright R. Ciencias ambientales. Ecología y desarrollo sistenible México D.F.: Pearson; Pretence Hall; Addison Wesley Longman; 1999.
4.	Definición ABC. Definición de Vivienda. [Online].; 2013 [cited 2017 noviembre 19. Available from: https://www.definicionabc.com/social/vivienda.php.

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Transición de la ciudad al campo. Parte 1.

Transición de la ciudad al campo. Foto tomada de Internet.

Para un adventista que esté haciendo su transición de la ciudad al campo ha de entenderse que esta debe basarse en la fe en Dios y en un estricta planeación la cual debe estar basada en la razón antes que en la emoción. Ha de entenderse que el aprender habilidades y destrezas en agricultura es una condición necesaria pero no suficiente para vivir en el campo. La transición al campo ha de ser planeada considerando otras contextualidades y esto incluye también el aprendizaje de otros conocimientos básicos como primeros auxilios aplicado al medio rural, saneamiento básico, técnicas de potabilización de agua, cosecha de aguas lluvias, carpintería, electricidad, fontanería, panadería y otras pequeñas industrias que no solamente pueden ayudar a la economía familiar sino que contribuyen a solucionar inconvenientes que en otros contextos sin estas habilidades podría ser difícil sortear. El aprendizaje de técnicas de agricultura, como agroforestería y sistemas agroforestales biodiversos orientadas a la adaptación al cambio climático son un aspecto a tener en cuenta en un momento donde los procesos de variabilidad climática con fuertes lluvias, seguidos de fuertes sequías se acentúan. Los referentes de Gén 1 y 2, Lev 25, así como las lecciones que Israel aprendió en el desierto, quienes vivieron en un medio con austeridad de recursos naturales es un buen referente para entender los retos que tenemos actualmente con relación al cambio climático. Dios tiene maná en estas condiciones, sólo que es necesario aprender a encontrarlo con fe y trabajo.

En esta primera entrega desarrollo los aspectos de la planeación de la salida al campo en el marco de la filosofía adventista, se define el concepto de transición y se explican de manera general las fases de esta. Comenta, comparte y suscríbete. Estamos sembrando salud. 

Hasta la próxima

¿Pueden las personas ser saludables en un planeta enfermo?

El estilo de vida que enferma nuestro cuerpo, también enferma al planeta, sólo que sus síntomas se le llaman desastres.

Con motivo de los eventos de desastre que se desenvuelven por estos días tengo la siguiente reflexión:

Nuestro mensaje pro-salud reconoce que las causas de las enfermedades no transmisibles (ENT) como cánceres, enfermedades cardiaca, renopatías, neuropatías, se deben a estilos de vida insalubres y a malos hábitos de las personas, pero cuando la naturaleza desata su ira a través de los desastres no reconocemos que las causas de su malestar se deben a estos mismos patrones de estilo de vida insalubres, los cuales también son insostenibles. Lo que nos enferma a nosotros, también enferma al planeta sólo que sus síntomas se le llaman desastres. 

Debemos reconocer que hemos enfermado al planeta, nuestro patrón de consumo, la forma en que vivimos, comemos, nos divertimos, nos movilizamos, ocupamos el tiempo y los espacios si no existe conciencia en ello, produce enfermedad ambiental. Hemos contaminado y degrada con nuestro particular modo de vida, con nuestros patrones de uso de la energía y de consumo, atribuible a causas estructurales como el modelo político, social y económico dominante. Así como el cuerpo se enferma, la tierra también se enferma por nuestro estilo de vida individual y colectiva.

En el adventismo somos expertos en promover un estilo de vida saludable, pero ¿pueden las personas ser saludables en un planeta enfermo? ¿Cómo nuestro mensaje vincula la salud ambiental en el contexto axiológico en la necesidad de motivar el cuidado de nuestra casa común?

Recordemos que el Señor antes de dar la directriz de cuidar el cuerpo a través de una dieta saludable expresado en Gén 1:29, nos mandó primero a cuidar el medio ambiente tal como lo indica Gén 1:26 y 28: "Entonces dijo Dios: Hagamos al hombre a nuestra imagen, conforme a nuestra semejanza; y señoree en los peces del mar, en las aves de los cielos, en las bestias, en toda la tierra, y en todo animal que se arrastra sobre la tierra....Y los bendijo Dios, y les dijo: Fructificad y multiplicaos; llenad la tierra, y sojuzgadla, y señoread en los peces del mar, en las aves de los cielos, y en todas las bestias que se mueven sobre la tierra". Esta responsabilidad de sojuzgar y señorear no es otra cosa que la de cuidar, conservar y proteger, de ser mayordomos de la Creación, la cual fue ratificada en Gen. 2:15, cuando dijo: "Tomó, pues, Jehová Dios al hombre, y lo puso en el huerto de Edén, para que lo labrara y lo guardase".

Pero a pesar de esta directriz, todavía tenemos una compresión muy tímida de lo que sería una mayordomía ambiental, aunque teológicamente robusta porque estaría basada en la misma doctrina de la Creación y del santo sábado. La teología ambiental bíblica tiene los mismos alcances de la teología de la salud. Así como debemos cuidar el cuerpo debemos cuidar el ambiente, es la casa común que Dios nos para administrar y cuida.

Pero a esta responsabilidad de cuidar el medio ambiente, le hemos sacado excusas diciendo que todo lo que esté relacionado con el cuidado de la Creación está relacionado con el tema del cambio climático y por ende con el papado o es una teoría de la conspiración o que son fenómenos creados a través de tecnología por los gobiernos de la bestía. Se han esgrimido argumentos especulativos y faltos de toda razón técnica y metodológica al atribuirle por ejemplo a la encíclica Laudato Si una ley dominical implícita, cuando en el contexto de ese documento, el libro relata al menos 7 alusiones directas al sábado bíblico como deber sagrado de guardar y observar y tan sólo 3 al domingo. Y entonces me pregunto de dónde sacan la creencia distorsionada que la ley dominical estará relacionada con temas ambientales? ¿dónde dice la Biblia o el espíritu de profecía tal cosa?

Lamentablemente, con estas ligeras interpretaciones hemos demonizado una teología ambiental que no sólo fue legitimada en la Biblia sino amparada en el espíritu de profecía. Elena de White en varios de sus apartes refiere sobre el cuidado amoroso que debemos tener hacia la Creación, incluso como recurso misionero para la evangelización. Al respecto, resulta paradójico como la señora White habla de que debemos amparar el estudio de la Escrituras en el "libro de la naturaleza" y no en sus propios escritos: Ella escribió:

“El libro de la naturaleza es un gran libro de texto, que debemos usar conjuntamente con las Escrituras para enseñar a los demás acerca del carácter de Dios…” PVGM pg. 14.

“La naturaleza y la revelación a una dan testimonio del amor de Dios. Nuestro Padre celestial es la fuente de vida, de sabiduría y de gozo. Mirad las maravillas y bellezas de la naturaleza. Pensad en su prodigiosa adaptación a las necesidades y a la felicidad, no solamente del hombre, sino de todas las criaturas vivientes.” CC pg. 6.

“Los seres humanos debían cooperar con Dios en la restauración de la salud de la tierra enferma para que pudiera resultar en alabanza y gloria para el nombre divino. Y así como la tierra que poseían, si era cuidada con habilidad y fervor, produciría sus tesoros, así también su corazón, si era regido por Dios, reflejaría el carácter de Dios...” Ser Semejantes a Jesús p 246.3.

Y en una cita de "Ser Semejantes a Jesús" p 246.3: se dice: “Los seres humanos debían cooperar con Dios en la restauración de la salud de la tierra enferma para que pudiera resultar en alabanza y gloria para el nombre divino. Y así como la tierra que poseían, si era cuidada con habilidad y fervor, produciría sus tesoros, así también su corazón, si era regido por Dios, reflejaría el carácter de Dios...” 

Ahora bien, a propósito de los acontecimientos relacionados con los desastres que están ocurriendo en el Caribe y en Norteamérica resulta llamativo cómo los profetas apocalípticos, dentro del adventismo, están utilizando estos eventos para especular, adoctrinar amparados en la teología del miedo y la vergüenza y lanzan juicios desde la farisaica plataforma de la superioridad moral, algunos sacan citas de White para decir que los desastres que ocurren son obra del diablo, otros sacan citas de la Biblia para decir que son los juicios de Dios mismo. Y al referir este tipo de creencias volvemos a una creencia mágica que los desastres son de origen sobre natural. Y lo peor de todo se apoyan los canales de noticias para especular, como si los medios de comunicación marcaran el curso de los eventos escatológicos.

Por favor evitemos utilizar las noticias para soportar nuestra fe y definir el curso de los acontecimientos bíblicos. Los medios de comunicación no transmiten la verdad, sólo transmiten zozobra y estrés. Evitemos utilizar las noticias para acomodar a nuestro sesgo de confirmación lo que quisiéramos escuchar del Papa Francisco, lo que hace Trump o lo que dice o deja de decir Kim Jong-un.

Nuestra fe deberá estar basada en la razón y no tanto en la emoción que producen los eventos de desastres que difunden en los noticiarios con bastante morbo y mercantilismo. Evitemos la especulación: han habido desastres más implacables como los que ocurrieron con Katrina y Vilma en el 2005, en el terremoto de Ciudad de México en 1985 y el mismo terremoto de Haití en 2010 donde hubo más muertos, lesionados, daños y pérdidas que los que han ocurrido por estos días.

Leamos la biblia, el espíritu de profecía, cuidemos la salud individual, colectiva y la del medio ambiente. Y si queremos corroborar los eventos a partir de razonamientos humanos, recurramos a la evidencia científica de calidad en lugar de estar basando el curso escatológico en los noticieros y las ideas especulativas de los pastores apocalípticos que lo único que hacen es apelar a una fe basada en la emoción y no en la razón.

Automedíquese ejercicio verde

Ejercicio verde en Toche (Tol). Foto archivo personal.

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Una investigadora amiga, Raquel Anaya, hace poco me compartió un metanálisis que habla sobre el ejercicio verde y los beneficios. Me ha gustado tanto ese trabajo que he querido compartir algunas ideas a partir de la lectura de ese documento.

Ya se sabe con sobrada evidencia que la actividad física moderada tienen el potencial de ser la mejor medicina que una persona puede consumir, en especial a ,os beneficios referidos a la salud cario-vascular, endocrina y respiratoria, así como al sistema osteomuscular, las funciones reproductivas y sexuales, entre otras muchas ventajas.

Pero hay más, cuando se hace ejercicio verde, este potencia los beneficios de la actividad física proveyendo ventajas sustanciales que contribuyen a la salud mental.

¿Qué es el ejercicio verde o ecológico?

El ejercicio verde es la actividad física que se realiza al aire libre, es un tipo de deporte ecológico que tiene como principio el contacto con la naturaleza el cual logra varios beneficios a la salud mental, reportando mejores resultados cuando se hace en lugares en contacto con el agua (1), como cascadas, ríos y torrentes.

Entre los beneficios se pueden identificar: 1) la mejora en la autoestima especialmente en jóvenes, 2) reducción del nivel de cortisol, contribuyendo a reducir el estrés, 3) aumenta los niveles de dopamina, hormona de la felicidad.

Entre la lista de opciones de ejercicio verde están el ciclismos, caminatas forestales, senderismo, pesca, canotaje, caminata equina, la jardinería y las actividades granja (1).

Y dado que la jardinería, las actividades de huerta y granja están dentro de la lista, entonces por extensión la agricultura urbana agroecológica y la agricultura en general entran en la categoría de ejercicio verde, por lo cual estaré a favor de esta alternativa de ejercicio. Una razón más para defender el vínculo entre la agricultura y la salud,aunque también me gusta mucho el senderismo de alta montaña con ríos, cascadas y lagos.

¿Cuántos minutos de ejercicio verde hacer?

Barton y Petty investigadores del Centre for Environment and Society, Department of Biological Sciences, University of Essex, Colchester, pudieron determinar a través de un metanálisis que la dosis mínima es de 5 minutos por sesión, sin embargo los beneficios se potencian con el aumento de la dosis en tiempo (1). En mi experiencia personal y familiar, las satisfacciones y plenitudes más importantes las hemos obtenido en caminatas de 2 horas. Más de ese tiempo resulta ser muy fatigoso sobre todo para las personas que hasta ahora empiezan. Aunque en lo personal el ejercicio verde a dosis altas de 5 a 7 horas son altamente benéficas en el largo plazo, nuestra recomendación es que empiece con pequeñas dosis y empiece a aumentar gradualmente las dosis. 

En actividades de huerta y jardinería, un máximo de 2 horas diarias por sesión sería lo ideal. Pero puede hacerlo tres veces por semana. La ventaja con las actividades de huerta y jardinería es que estas exigen dedicación de tiempo constante y permanente, por lo que en principio, podría pensarse que de alguna manera la agricultura nos obliga a hacer ejercicio verde porque el cuidado de las plantas lo exige: aplicar riego, deshierbar, aplicar abono, trnasportan matriales, aporcar, son actividades que demandan actividad fpisica permanente.

A propósito de esto, hoy he invitado a Andrea Bernal López, una bella e interesante psicóloga especialista-magíster en salud mental a dar una caminata por un sendero ecológico de mi ciudad quien nos insta a automedicarnos del ejercicio verde.

Estamos sembrando salud.

¡Hasta la próxima!

Bibliografía

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1.	Barton J, Petty J. What is the Best Dose of Nature and Green Exercise for Improving Mental Health? A Multi-Study Analysis. Environ. Sci. Technol. 2010 March; 44: p. 3947–3955.

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Veneno en las uvas: cómo identificarlo y evitarlo.

Uvas de mesa contaminadas con fungicida. Foto de archivo personal.

A veces pienso que los alimentos procesados son más seguros que los naturales porque los primeros ofrecen información sobre las sustancias que les agregan o suprimen y le permiten a los consumidores tomar decisiones informadas, en cambio los alimentos naturales como las frutas y hortalizas que se consumen frescas y que se asume que por su contenido nutricional son saludables o por lo menos inofensivas pareciera no serlo Lamentablemente su consumo no sería seguro por el nivel de contaminación que presentan, esto porque no se indica que a estas se les agregan herbicidas, fungicidas, plaguicidas y fertilizantes en su proceso productivo, cosecha y post-cosecha.

Ayer compré estás uvas (ver foto inicial). Noten la película amarillenta que las recubre. Se trata de un agroquímico llamado Mancozeb, un ditiocarbamato de categoría IV de toxicidad aguda y moderadamente tóxico (1). Se trata de un veneno que afecta el sistema endocrino humano y animal, especialmente afectando el funcionamiento de la tiroides (2). Existe evidencia que el hipositroidismo y algunas neuropatías estarían asociadas a la exposición a este tipo de agroquímico de manera prolongada, el cual es de uso muy común, amplio y extendido en la agricultura colombiana (3). 

Presentación comercial del Mancozeb en Colombia. Foto tomada de Internet.

Casi a todas las frutas colombianas en su proceso de postcosecha les añaden  este agrotóxico para aumentar su vida últil en el mercado y así preservar las frutas del ataque de los hongos, entre ellos Alternaria, Botrytis, Cercospora, Colletotrichum, Mycosphaerella, Peronospora, Phythopthora, Rhizoctonia y Septoria entre otros, en un amplio rango de cultivos (1). 

Pero la pregunta es ¿Por qué no nos intoxicamos por consumir frutas contaminadas con este fungicida? El hecho que no presentemos síntomas como mareo y náuseas malestar general no significa que sea inofensivo. El proceso de intoxicación no se da por sobredosis sino por acumulación crónica en el largo plazo. Esto significa que la intoxicación se produce por la depósito en el largo plazo de estos sustancias en el organismo. Los mecanismos fisiopatológicos de la intoxicación por agroquímicos a largo plazo se manifiestan mucho tiempo después de ingerir estos compuestos químicos los cuales se fijan especialmente en tejidos adiposos y en las estructuras celulares donde se acumulan en el tiempo, siendo cuando se manifiestan los síntomas y las alteraciones.

¿Cuál es la recomendación?

Primero que todo, lo más importante es que limite el uso de uva de mesa. Hasta el momento no conozco proveedores de estas frutas de naturaleza orgánica o agroecológica en mi región, pero si las compra tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

1.     Cuando vaya a comprar identifique de la colección de frutas apiladas la que menos presente color amarillento. Esto puede indicar que han sido expuestas a menor cantidad de aplicaciones.

2.     Lávelas con agua y con jabón abundante ayudado de una esponja.

3.   Retíreles la cáscara (pelado), esto permite eliminar gran cantidad de la residualidad del agroquímico contenidos en la epidermis..

En el video adjunto, detallo cómo identificar las uvas contaminadas y cómo procurar limpiarlas de este agrotóxico contaminante.

Estamos sembrando salud.

Hasta la próxima.

Bibliografía

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1.	Nufarm. Laboratorio NUFARM. [Online].; 2012 [cited 2017 octubre 01. Available from: http://www.nufarm.com/assets/17879/1/FTMANCOZEBNUFARM800WP.pdf.
2.	Uplonline. Unphos Colombia Plant Limited. [Online].; 2014 [cited 2017 octubre 1. Available from: https://www.uplonline.com/ucpl/msds/mancozeb_technical.pdf.
3.	Pinilla Monsalve D, Manrique-Hernández F, Caballero-Carvajal AJ, Gómez-Rodríguez E, Marín-Hernández R, Portilla-Portilla Á, et al. Neurotoxicología de Plaguicidas Prevalentes en la Región Andina Colombiana. Med UIS. 2014; 27(3).

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