Ficha técnica del Yacón

Ficha técnica del Yacón

Taxonomía	Familia: Compositae o Asteraceae. Nombre científico: Smallanthus sonchifolius Poep. & Endl Otros nombres científicos: Polymnia sonchifolia o Polymnia edulis Nombre común: Yacón (Colombia). (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004)
Descripción y usos tradicionales	Planta perenne herbácea con altura: 1.5 y 2.5m. Produce raíces reservantes (conocidas con el nombre de yacón) que tiene sabor dulce y que por lo general son consumidas crudas, como frutas. Es consumido para calmar la sed durante las faenas de trabajo. En algunas localidades es usado para rejuvenecer la piel y aliviar problemas gastrointestinales, hepáticos y renales. También es usado como ofrenda en algunas festividades religiosas en los Andes americanos. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004). Se considera como un tubérculo fruta altamente promisoria para el mercado agropecuario.(Calderón Camila, Fandiño Diana, 2017).
Distribución geográfica	Es de hábitat original son las tierras altas de los Andes, desde Colombia hasta Argentina, entre los 1800 y 2800 msnm, en climas templados montañosos. Pero se adapta a una amplia variedad de climas y suelos, desde 0 a 3500 msnm. Las heladas destruyen la planta. En 1982 el yacón fue introducido a Nueva Zelanda y desde este país a Japón en 1985. En la actualidad se siembra en Brasil, Corea, República Checa, Rusia, Taiwán y algunos lugares en Estados Unidos. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004). Su centro de origen se ubica en el Perú y sae asocia a la cultura Inca (Valderrama et al., 2005)
Propagación	Tradicional o convencional. Se propaga mediante reproducción asexual por medio del rizoma, un órgano subterráneo de la planta del cual se puede obtener entre 6 a 14 propágulos o cepas. No tradicional. Nudos y esquejes de tallo. La reproducción sexual es difícil debido a la escasa formación de semilla sexual fértil. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004)
Cultivo	Se siembra principalmente entre los meses de septiembre a noviembre, en la época de inicio de las lluvias. Sin embargo, en terrenos con riego y sin presencia de heladas, la siembra se puede realizar en cualquier época del año. Prospera en suelos ricos en materia orgánica preferiblemente con abonados orgánicos con aportes entre 1 a 5 t/ha (pre siembra y postsiembra) y de pH neutro a ligeramente ácido. Los distanciamientos entre plantas varían de 0.6 a 1.0 m y entre surcos de 0.8 a 1.0 m. Los requerimientos de agua son relativamente altos (>800 mm) y la escasez de agua puede afectar significativamente el rendimiento. Se deben hacer control de arvenses y aporques manuales. Se puede asociar con otros cultivos como maíz, repollo y zanahorias. Las rotaciones se establecen con previo cultivo o aporte de leguminosas y para posterior rotación con hortalizas de hoja. La duración del ciclo de cultivo varía entre 6 y 12 meses, dependiendo principalmente de la altura de la localidad de siembra.(Valderrama et al., 2005), (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004) Animales dañinos: arañita roja (Tetranychus urticae) y pulgón rojo (Myzus nicotianeae) en el follaje y; nematodos (Meloidogyne sp) en la raíz. Manejo: agroecológicos: rotaciones, asociaciones y fertilización baja en nitrógeno y control con biopreparados. Enfermedades: pudrición radicular, mancha foliar y hoja plateada, como manejo: usar medidas preventivas y sistémicos de baja toxicidad. (Valderrama et al., 2005).
Rendimiento	En Sao Paulo (Brasil) se han reportado rendimientos de hasta 100 t/ha, el rendimiento promedio en condiciones alto andinas varía entre 20 a 40 t/ha. Algunos cultivares tienen un rendimiento mayor que otros, pero el medio ambiente (localidad, fertilización, época de siembra) pueden modificar significativamente la capacidad productiva. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004).

 

Composición química	Las raíces frescas acumulan principalmente agua y carbohidratos (ver tabla). Entre el 40 a 70% del peso seco está en forma de fructooligosacárido (FOS), un azúcar especial que tiene varios efectos favorables en la salud, y 15 a 40% está en forma de azúcares simples: sacarosa, fructosa y glucosa. El contenido de otros nutrientes es bajo, sólo el potasio se encuentra en cantidades importantes. Tanto las raíces como las hojas contienen compuestos con un alto poder antioxidante: ácido clorogénico, triptófano y varios fenoles derivados del ácido cafeico. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004)
Manejo postcosecha	Con la cosecha de las raíces empieza un rápido proceso de conversión de la OF en azúcares simples. Después de una semana en almacenamiento a temperatura ambiente, el contenido de FOS puede disminuir en un 30 a 40%. Así, con el fin de obtener productos con el mayor contenido posible de OF es necesario procesar las raíces inmediatamente después de la cosecha o refrigerarlas para disminuir la tasa de degradación de la FO. Por otro lado, la costumbre tradicional de solear (exponer al sol) las raíces por unos días para que se vuelvan más dulces, acelera el proceso de conversión de la FOS en azúcares simples. Para evitar la degradación de la FOS en el procesamiento, es preferible no exceder temperaturas superiores a 120°C. Se recomienda clasificar, empacar y almacenas conservando la tierra con la que fue cosechado el tubérculo. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004), (Valderrama et al., 2005)
Efectos sobre la salud	Debido a que el consumo de FOS aporta pocas calorías (1.5 kcal/g), sin elevar el nivel de glucosa en la sangre, la raíz puede ser consumida por diabéticos y personas que desean bajar de peso. A la vez, siendo la FOS un prebiótico (reconstituyente de la microflora intestinal) y un tipo de fibra soluble, ayuda a prevenir el estreñimiento. Al parecer la FOS promueve la asimilación de calcio, reduce el nivel de colesterol, fortalece el sistema inmunológico y disminuye el riesgo de desarrollar lesiones cancerosas en el colon. Además, las raíces y las hojas contienen polifenoles con actividad antioxidante, compuestos que han sido asociados con la prevención del cáncer y la arteriosclerosis. Se ha demostrado que la infusión de las hojas, ricas en polifenoles, reduce el nivel de glucosa en la sangre en ratas diabéticas y no diabéticas. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004), (Mansilla et al., 2010)
Oportunidades del mercado	Debido a la alta perecibilidad de las raíces y las hojas, los productos procesados ofrecen una alternativa a la comercialización tradicional de raíces frescas. En los últimos años se vienen ofreciendo diferentes productos procesados: jarabe, zumo, mermelada, hojuelas y té. Aunque la producción aún es en pequeña escala, ya se ha empezado a exportar yacón a Japón, Estados Unidos y algunos países europeos. La gran demanda de información sobre el yacón indica que hay mucho interés en este cultivo, en varios países del mundo. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004)
Productos procesados del Yakón (Calderón Camila, Fandiño Diana, 2017)	Miel    Chips      Fresco   Harina
Retos en la investigación	Hoy el yacón se comercializa como un nutracéutico, un alimento saludable que ayuda prevenir ciertas enfermedades. Sin embargo, se requieren estudios clínicos que comprueben estos efectos sobre la salud. Por otro lado, hace falta investigar con más profundidad la diversidad genética del yacón para promover variedades con ciertas ventajas para su procesamiento y uso: mayor contenido de FOS, mayor rendimiento de raíces y hojas, mayor contenido de polifenoles, entre otros. (T. Bernet; M. Hermann; I. Manrique, 2004). (Mansilla et al., 2010)

Bibliografía.

Calderón Camila, Fandiño Diana, C. T. (2017). El Yacón : una alternativa para el sector agrícola colombiano Citación recomendada. Finanzas y Comercio Internacional _ Facultad de Ciencias Económicas y Sociales.

Mansilla, R., Lopez, C., Flores, M., & Espejo, R. (2010). Reproductive biology study in five accessions of Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) Robinson. Ecologia Aplicada, 9(2), 167–175.

Thomas Bernet; Michael Hermann; Manrique;, I. (2004). Ficha Técnica. www.cipotato.org/artc/cipcrops/fichatecnicayacon.pdf

Valderrama, M., Díaz, A., & Acero, A. (2005). Manual del cultivo de yacón: experiencias de introducción y manejo técnico en el Valle de Condebamba. 47. http://www.asocam.org/sites/default/files/publicaciones/files/74455093814a213d6976637f4f71ad5f.pdf

Agroecología: preguntas de aproximación desde la ciencias religiosas y la teología

 

1. ¿Qué es la agroecología y qué diferencia hay con la agricultura? 

2. ¿Qué es la agricultura de Revolución Verde? ¿Con qué otros nombres se le conoce?

3. Qué ventajas y desventajas ofrece la agroecología con respecto a la Agricultura de Revolución Verde?

4  ¿Qué es la agricultura urbana y periurbana? De 5 ejemplos.

5. ¿Establezca diferencia existe entre agroecología y la agricultura orgánica? 

6. ¿Cómo cree que la Agroecología se aplica a su campo de conocimiento en formación?

7.  ¿Por qué Lev. 11:23 habla de insectos alados de cuatro patas cuando desde la evidencia entomológica todos los insectos son hexápodos? ¿acaso hay insectos de 4 patas? ¿Conoce usted alguno?

8. ¿Por qué las abejas siendo animales inmundos que no entran en la categoría de Lev. 11:21 está permitido consumir su miel?

9. Según el mandato de Lev. 25 los adventistas tienen absolutamente claro que no está permitido comer animales inmundos y/o tocar sus cuerpos muertos y por tanto algunos creyentes adventistas defienden la idea que "nada inmundo entre a tu casa" ¿Qué piensa usted criar en la finca animales inmundos para fines diferentes al alimento? ¿Usted los tendría o por el contrario usted los evitaría? ¿Por qué?

10. Ingrese al siguiente enlace y responda  en la caja de comentarios ¿Qué comió Juan Bautista: langostas, algarrobas o grillos? ¿Qué comió Juan Bautista?

Aunque existen básicamente dos interpretaciones de Marcos 1:6, la de Ellen G. White y la de La Biblia ¿con cual de las dos usted está de acuerdo? Justifique la respuesta en el sitio antes indicado. 

Recuerde que todas sus comentarios deben tener su nombre completo y el nombre del programa.

Agroecología: preguntas de aproximación desde las TIC

1. ¿Qué es la agroecología? 

2. ¿Qué es la agricultura de Revolución Verde? ¿Con qué otros nombres se le conoce?

3. Qué ventajas y desventajas ofrece la agroecología con respecto a la Agricultura de Revolución Verde?

4  ¿Qué es la agricultura urbana y periurbana? De 5 ejemplos.

5. ¿Establezca diferencia existe entre agroecología y la agricultura orgánica? 

6. ¿Cómo cree que la Agroecología se aplica a su campo de conocimiento en formación?

7. Ver el video alojado en el enlace CampoSmart y estudiarlo pues de este video se tomarán elementos para el examen parcial.

 

¿Tragedia anunciada o gestión del riesgo?

 📌Los desastres son como el riesgo cardiovascular, se controla, se maneja, se previene, pero siempre existe un riesgo residual que puede salirse de control. 

Después de un desastre queda un riesgo residual☣️ que se interviene con acciones de 🪖RECUPERACIÓN🪖 cuyo propósito central es corregir las condiciones socio-ambientales pre-existentes que lo desencadenaron.  

Los eventos calamitosos🤕 de Pereira con 46 años 🗓️de diferencia reflejan los vacíos en la gestión del riesgo que en casi 5 décadas no se corrigieron y que con el paso del tiempo se acentuaron por las tensiones no resueltas entre crecimiento poblacional👥, medio ambiente🏔️, desarrollo irregular.

Total solidaridad con las víctimas, comunidad y el gobierno local. Sé de los esfuerzos municipales desde la academia y el Estado por hacer gestión eficiente del riesgo, pero parece que no es suficiente, el cambio climático nos pone un acelerador en los procesos de gestión del riesgo, planificación territorial y ordenamiento de cuencas hidrográficas. 

Sembrando salud ambiental.

Los desastres se repiten si no se corrigen las condiciones pre-existentes que permiten su reproducción. 

¿Qué es la agroecología?

 

El otro peligro de las vacunas: los antivacunas

El otro peligro de las vacunas: los antivacunas

Por: Daniel Pinzón Gómez

Revisión: Nelson Segura.

La evidencia científica sigue demostrando que la mayoría de las personas no están enfermando o muriendo por aplicarse las vacunas o por COVID19, siguen siendo afectadas por lesiones, cardiopatías y cánceres derivados de un estilo de vida insalubre. Los servicios de salud siguen llenos por los problemas clínicos tradicionales. Pero existe un preocupante número de afectados por la necedad de oponerse a las vacunas que está incidiendo en la salud mental y las relaciones y que sería otro de los problemas derivados de la pandemia y la misma vacunación.

Ese deseo de antagonismo hacia las vacunas nos está generando, además de riesgos a la salud pública, una excesiva necesidad de tener la razón, que inevitablemente nos está haciendo caer en la seductora trampa del ego o el conocido efecto Dunning-Kruger, o sesgo cognitivo de superioridad ilusoria.

 Los antivacunas se consideran moral e intelectualmente superiores a los demás, lo que se le conoce como efecto Dunning-Kruger .

Esto es lo que he aprendido del movimiento anti-vacunas que me ha permitido comprender que esa preocupación por las vacunas es innecesaria e irracional:

¿Nos están inyectando tóxicos a través de las vacunas? Pues ya los hemos venido consumiendo en cantidades industriales a través de la alimentación y la agricultura a base de pesticidas y nunca nos hemos opuesto a ello; ni siquiera los vegetarianos están preocupados por esa realidad.

¿Nos quieren controlar? Pues estás mirando este mensaje desde tu celular, que no lo sueltas ni para ir al baño. ¿Qué te hace pensar que no estás controlado desde 1990?

¿Es un experimento? Pues toda la vida ha habido experimentos buenos y malos, ¿qué te hace pensar que puedes controlar este?

 ¿Y si morimos? Pues si muriera por cualquier cosa, deseo que mis órganos sean donados a un paciente que los necesite y mi cuerpo se dedique a la enseñanza de la ciencia. Quedaría muy complacido si mi cuerpo reposara en un frío laboratorio de anatomía para que los estudiantes de medicina o enfermería practiquen sobre él.

 ¿Quieren disminuir la población? Pues ya somos 8 mil millones y seguimos creciendo y no hemos podido superar el hambre, la sed y la pobreza, ¿por qué esto no nos preocupa?

El activismo que se opone a las vacunas generalmente invisibiliza otros problemas críticos como el hambre, la pobreza y los riesgos por pesticidas.

Personalmente pienso que la excesiva preocupación por oponernos a la vacunación nos está trayendo demasiado malestar emocional y nos está generando actitudes pesimistas y negativas que incluso nos están llevando a un comportamiento hostil hacia las personas que libremente han decidido vacunarse al tratarlas de ignorantes, necias y otra cantidad de contenidos, incluso violentos y segregantes.

La oposición hacia las vacunas es bien intencionada y quizás pretende promover la salud, pero está afectando nuestra salud física, mental, espiritual; y se está trasladando al plano de las relaciones tóxicas. ¿Tiene sentido promover una causa que está afectando la tranquilidad propia? ¿Por qué estar tan preocupados de controlar algo que no podemos controlar?

Finalmente, es necesario precisar que las verdaderas epidemias singuen sin control efectivo: la crisis climática y ambiental, el hambre, la pobreza multidimensional, las violencias sistemáticas, el problema narco, las afectaciones a la salud mental y las inequidades sociales enferman y matan con más agudeza que las mismas enfermedades infectocontagiosas y los efectos secundarios de las vacunas. 

Que el activismo en contra de la vacunación no nuble tu razón y además, no te quite la paz mental. 

Daniel Pinzón Gómez vive en Medellín Es profesional y maestrado en Salud Pública, con estudios en Salud Ambiental y Agronomía, promotor de estilos de vida eco-saludables.

https://www.facebook.com/amigosdelagroecologiaylasalud

¡Estamos sembrando salud!

¿Debemos preocuparnos por la destrucción forzada de cultivos en EE.UU.?

Están difundiendo un video que tiene subtítulos en español que alerta sobre la preocupación de granjeros de EE.UU. por la destrucción forzada de cultivos en ese país, supuestamente para provocar escasez de alimentos a nivel planetario ¡Ojalá fuera cierto!, pero nada más alejado de la realidad.

Me llama notablemente la atención que en el video (min 1:31) dice que "Recibí mi carta de la USDA ayer en la que me piden que destruya mi cultivo...el membrete de la carta es del gobierno...pero en el minuto 1:51 se muestra el membrete que muestra claramente "January 2018” (enero 2018), entonces pensé: "otra las falacias que abundan en las redes sociales" Entonces, hoy les voy a aclarar el asunto con este falso video:

                                      

Si la carta es de enero de 2018 ¿por qué hasta ahora están difundiendo esa noticia como si fuera una estrategia en el marco de la pandemia?

Lo primero que hay que entender es que la agricultura en EE.UU. es muy fuerte, y exporta principalmente arroz, maíz, solla, trigo y cebada, a muchos países del mundo, contrario a lo que se cree, EE.UU. también es una gran potencial agrícola, la cual está fundamentalmente dominada por la agroindustria que es sostenida por los subsidios que se les otorgan a los agricultores, es decir, el Estado les paga a los agricultores por sembrar y no necesariamente por producir, eso existe desde hace muchas décadas en ese país. No ocurre lo mismo en los países Latinoamericanos en los cuales la agricultura se sostiene principalmente por el propio esfuerzo del agricultor que financia su producción con préstamos bancarios para comprar, insumos, semillas y maquinaria. Así las cosas, un agricultor produce por su propia cuenta y riesgo, en EE.UU. los granjeros producen a riesgo de no perder nada o muy poco, en caso de reveses en la producción.  ¿Por qué ocurre esto? Por qué EE.UU. es un país que no puede depender de la alimentación de otros países, es una potencia mundial la cual, en lugar de importar, exporta. Las razones de tener una agricultura tan fuerte son porque la agricultura es una estrategia de seguridad nacional.

La agricultura en los EE.UU. es una de las industrias más poderosas de ese país.

Ahora, ¿por qué destruyen los cultivos? ¿no es pues la agricultura una estrategia de seguridad nacional? Esta aparente contradicción la explico a continuación:

1.    La destrucción de cultivos es una práctica común que pueden realizarlas agencias encargadas de la agricultura en diversos países del mundo, ¿para qué lo hacen? Principalmente para el control de plagas, enfermedades que afectan los cultivos, eso técnicamente se le llama “control legal de plagas y enfermedades.” La destrucción de cultivos es una práctica que busca eliminar las poblaciones de insectos y microorganismos suprimiendo su fuente de alimento que hace que se multipliquen masivamente y que pueden poner en peligro otros cultivos y la seguridad alimentaria en el corto plazo, esto busca evitar el avance de la plaga y la afectación de otros cultivos en la estación siguiente, aunque parezca contradictorio, es una forma de garantizar la seguridad alimentaria y proteger la agricultura propia. Es una estrategia semejante a la que utilizan los bomberos para controlar los incendios forestales: provocan fuegos controlados, para cortar el avance del foco principal, a lo que le llaman “contrafuego” ¿Ha escuchado noticias diciendo que los mismos bomberos están prendiendo fuego en el bosque?, parece absurdo, pero es una técnica para evitar el avance peligroso del fuego.

2.    Falta de agua. Cuando hay crisis de suministro de agua para el riesgo y no hay agua para suministrar a las plantas, se opta por la destrucción legal de los cultivos, esto se hace para evitar utilizar agua en la agricultura que podría afectar los suministros de agua para consumo humano. Esto es frecuente cuando hay periodos de sequía y veranos prolongados.

3.     Control de precios. La agricultura está regulada por la oferta y la demanda, si hay abundante cantidad de alimento, proveniente de una cosecha masiva de un producto o productos particulares, esto abarata los costos y pone en riesgo las ganancias de los agricultores. En EE.UU. se destruyen porque el Estado le saldría más costoso pagar la producción total si dejara en pie los cultivos que si se eliminan anticipadamente.

En el mundo existen 30 mil especies vegetales de importancia alimentaria y en las Américas disponemos de 7 mil, pero EE.UU. domina solamente 7 productos de importancia mundial siendo el mayor productor de maíz del mundo y uno de los primeros en exportar sorgo, soya, trigo, cebada, arroz y papa. ¿Por qué preocuparse por la destrucción de cultivos de un país como EE. UU que solamente domina unas pocas especies vegetales comestibles a nivel industrial? ¿Acaso no es de ese país que nos llega a través de tratados de libre comercio la materia prima agrícola que surten las corporaciones de los alimentos ultra-procesados, procesados e hipercalóricos y refinados y de la industria de los alimentos que enferman causantes de la obesidad, la diabetes y los cánceres? ¿Por qué no mejor preocuparnos por consumir los alimentos nativos y locales que existen en nuestros territorios que son más variados, diversos, nutritivos y saludables y con frecuencia no requieren pesticidas para su producción?

Nuestra mayor preocupación no debería estar centrada en la agricultura de los EE.UU. sino en la producción y consumo de nuestros productos locales y nativos.

Unos de los retos reto como sociedad latinoamericana es la de revertir progresivamente nuestro patrón de consumo derivado del estilo de vida del Norte y migrar hacia el consumo de alimentos locales, maíces nativos, frutos y semillas de nuestros territorios, así como leguminosas no convencionales como el Chacahfruto (Erythrina edulis) considerado el fríjol más nutritivo del mundo, que es endémico de los Andes Americanos pero que están libres de la dominación agro-extractivista estadounidense.

Semilla de fríjol chachafruto comparada en tamaño con un fríjol convencional. El chachafruto es una especie nativa altamente nutritiva no sometida a la agroindustria alimentaria.

Finalmente, si destruyen los cultivos, es una excelente noticia, porque eso le da espacio a la agricultura local, comunitaria y campesina de los pueblos de Latinoamérica y el Caribe que se han empobrecido por las importaciones de alimentos de la agroindustria norteamericana subsidiada.

Recomendación. En lugar de estar tan preocupados por la destrucción de cultivos en los EE.UU. creyendo que es una estrategia maquiavélica para controlarnos, debemos pensar y orientar acciones que procuren comprarle a los agricultores locales, visitar los mercados campesinos, fomentar y propender por la agricultura familiar, comunitaria y campesina y lo más importante, cultivar nuestras propias provisiones, esa es la mejor estrategia que podemos implementar frente a la crisis agroalimentaria que nos trae el agrocapitalismo y el cambio climático.

Apoyemos los mercados comunitarios y campesino, es más barato y saludable.

Estamos sembrando salud.

¡Hasta la próxima!!