Huerta agroecológica de la UNAC, Medellín. Foto: archivo personal
El análisis que se hace en esta entrada se basa en la caracterización de
un agroecosistema urbano-periurbano localizado en la ciudad de Medellín,
Colombia, concretamente en la huerta de la Corporación Universitaria Adventista
(UNAC), institución que desde hace varios años viene desarrollando un programa
de huerta escolar para los docentes, discentes, residentes del campus y comunidad externa cercana a la institución.
El análisis que se describe a continuación se enmarcada en la
construcción, conceptual, teórica y metodológica de lo que se conoce como
agricultura urbana y periurbana (AUP).
La FAO cuenta con dos definiciones independientes de lo que entiende por
agricultura urbana y periurbana. Por un lado la agricultura urbana es entendida
como “pequeñas superficies (por ejemplo, solares, huertos, márgenes, terrazas,
recipientes) situadas dentro de una ciudad y destinadas a la producción de
cultivos y la cría de ganado menor o vacas lecheras para el consumo propio o
para la venta en mercados de la vecindad.”
Así mismo la misma agencia define como agricultura periurbana a las “Unidades
agrícolas cercanas a una ciudad que explotan intensivamente granjas comerciales
o semicomerciales para cultivar hortalizas y otros productos hortícolas, criar
pollos y otros animales y producir leche y huevos”. (FAO,
1999).
Dentro de la producción principal en la AUP en Medellín se destacan algunos
sistemas de producción destinados a satisfacer las necesidades de autoconsumo
con miras a complementar la seguridad alimentaria y nutricional de la familia
y/o comunidad. Los sistema de producción
que se identifican en los predios urbanos de Medellín son los sistemas
producción agrícola y pecuarios, en menor escala el sistema de producción
forestal productos alimentarios que pueden distinguirse en esta agricultura
son: oleaginosas, raíces, hortalizas, hongos, frutas), animales (aves, conejos,
cabras, ovejas, ganado vacuno, cerdos, pescado, etc.) así como productos no
alimentarios (plantas aromáticas y medicinales, plantas ornamentales, productos
de los árboles). (Gómez,
2014) ,
(Ramírez,
2014) ,
(FAO,
2016) .
La actividad agrícola en Medellín está basada principalmente en la
creación de sistemas de huertas familiares y solares ecológicos acompañados por
la alcaldía de Medellín (Ramírez,
2014) ,
pero también por organizaciones sociales independientes, instituciones
educativas y otros colectivos que le apuesta a estos modos de producción.
Medellín desde el año 2004 viene haciendo orientando una política pública enfocada al fomento de la agricultura urbana y periurbana (AUP), hecho que se evidencia en los Planes de Desarrollo de los últimos cuatrienios de la municipalidad ( Alcaldía de Medellín, 2007) , (Alcaldía de Medellín, 2016) El objetivo de esta política pública se materializa en el establecimiento de solares y huertas ecológicas que buscan garantizar la seguridad alimentaria y nutricional, proporcionar alimentos frescos y saludables, generar empleo, reciclar los residuos urbanos, crear cinturones verdes, fortalecer la resiliencia de las ciudades frente al cambio climático, además de contribuir con la generación de redes sociales y participación comunitaria. (FAO, 2016) .
Medellín desde el año 2004 viene haciendo orientando una política pública enfocada al fomento de la agricultura urbana y periurbana (AUP), hecho que se evidencia en los Planes de Desarrollo de los últimos cuatrienios de la municipalidad
Caracterización huerta urbana de la Corporación Universitaria Adventista
(UNAC)
Para este caso se documenta la experiencia de la huerta urbana de la
Corporación Universitaria Adventista (UNAC), institución protestante
conservadora que se localizada en la ciudad de Medellín en la cual se desarrollan
algunas prácticas de AUP enmarcadas dentro de la cosmovisión y la filosofía
institucional.
Localización y sitio
de llegada.
La UNAC se
encuentra localizada en la Carrera 84 # 33AA – 159, Barrio La Castellana,
Comuna 11, Laureles, Medellín, Antioquia, Colombia. La llegada al lugar se
identifica desde el mapa que a continuación se muestra el cual parte desde la
Terminal del Norte de Medellín.
Gráfico
1. Localización, mapa de llegada a la UNAC desde la Terminal del Norte de
Medellín. (Fuente de Internet).
Mapa del campus
universitario UNAC.
En el campus universitario se pueden identificar
varios predios o sistemas de producción propios de la actividad universitaria,
no obstante es necesario precisar que en este campus convergen varias
particularidades: por ser una universidad influenciada por las costumbres y
forma de pensamiento del protestantismo estadounidense, en este espacio se
diferencian claramente las residencias para hombres y mujeres, llamados
respectivamente “hogar de varones” y “hogar de señoritas” en estos “hogares”
viven los estudiantes universitarios, esto es una de las características
principales para ser identificada como un verdadero campus universitario, en Colombia, salvo los clásicos seminarios
católicos, en ninguna universidad viven los estudiantes, esto le otorga a la
UNAC una característica típica del modelo universitario de EE.UU.
En las mismas instalaciones se evidencia los bloques académicos, especialmente el Edificio Bolívar Rave, el colegio Instituto Colombo Venezolano (comercialmente llamado Icolven), el templo universitario, las industrias alimenticias VitaRico e Icolpan, el restaurante[1] así como la imprenta y la tipografía, PubliUNAC, la fábrica de ropa y confecciones (ConfeUnAC) la carpintería y la clínica universitaria (IPS), en estos lugares trabajan los estudiantes de escasos recursos y en los cuales con sus trabajo pagan su alimentación, hospedaje y estudios universitarios, este programa se denomina “Plan educativo”.
En las mismas instalaciones se evidencia los bloques académicos, especialmente el Edificio Bolívar Rave, el colegio Instituto Colombo Venezolano (comercialmente llamado Icolven), el templo universitario, las industrias alimenticias VitaRico e Icolpan, el restaurante[1] así como la imprenta y la tipografía, PubliUNAC, la fábrica de ropa y confecciones (ConfeUnAC) la carpintería y la clínica universitaria (IPS), en estos lugares trabajan los estudiantes de escasos recursos y en los cuales con sus trabajo pagan su alimentación, hospedaje y estudios universitarios, este programa se denomina “Plan educativo”.
Finalmente existe una dependencia denominada
“División de Planta Física” que es la dependencia que se encarga del predio rural, el cual están conformado por aproximadamente 20 hectáreas. En este
predio rural, está inmerso en una amplia zona de bosque, pastizales, zonas
verdes con fines estéticos y de protección, área de huerta, aprisco, apiario, planta de
tratamiento de aguas, entre otras. El mapa tipifica las diversas zonas del
predio rural.
Gráfico
2. Mapa de la UNAC donde se identifica el ecosistema y agroecosistema. Adaptado
de Internet.
Itinerario técnico del
cultivo o cultivos principales.
Como “itinerario técnico” se
entiende como la “secuencia lógica y ordenada de técnicas que permiten
controlar el medio ambiente y obtener de él una producción”. (Sebillote,
1974)
.
Las técnicas se refieren a las técnicas culturales - cultivo, variedad, fecha y dosis de siembra, laboreo del suelo, control de arvenses, control de enfermedades y plagas, modalidades de cosecha - aplicada a un cultivo o a cultivos. El itinerario técnico, considerado como resultado de la actividad agrícola, pone énfasis en la sucesión de los cultivos y los procesos acumulativos. (Orstom, 2010).
Las técnicas se refieren a las técnicas culturales - cultivo, variedad, fecha y dosis de siembra, laboreo del suelo, control de arvenses, control de enfermedades y plagas, modalidades de cosecha - aplicada a un cultivo o a cultivos. El itinerario técnico, considerado como resultado de la actividad agrícola, pone énfasis en la sucesión de los cultivos y los procesos acumulativos.
En el caso particular del agroecosistema de la
UNAC, no se cuenta con un itinerario técnico definido. Las prácticas de cultivo
de hacen sin mucha planeación y con escasos conocimientos técnico-científicos.
La mayoría de las actividades de huerta se hacen a partir del ensayo y el error
y de manera intuitiva sin apoyo técnico de profesional del área. La programación de los cultivos de ciclo corto se
realiza por semestre académico.
Factores filosóficos.
La
UNAC por ser una institución confesional, tiene dentro de su cosmovisión la
agricultura como parte del currículo y/o programa educativo para todos
programas académicos, comprendiendo desde la perspectiva filosófica que el
estudio de la agricultura es ABC de la educación que se imparte en las
instituciones adventistas, entendiéndose que es la primera labor que debe ser
emprendida por los estudiantes y de la cual existe una posición confesional
frente al inconveniente de importar granos, verduras y frutas (White,
2012) en tanto que pueden producirse localmente, favorece
la soberanía, la autonomía y la seguridad alimentaria y nutricional. Así mismo
la filosofía adventista promueve dentro de sus feligreses el retorno de la
ciudad al campo como estrategia que permite una vida natural, saludable,
segura, sostenible. En este sentido, la agricultura urbana y periurbana (AUP)
por ser una expresión empírica emergente de las nuevas ruralidades soporta el
proceso de transición de la ciudad al campo que promueve además
de promover la
SAN.
En este sentido, la UNAC cuenta con área
destinada a la producción agrícola, denominada “Huerta Orgánica Universitaria
(HOU)” la cual se localiza dentro del campus universitario, en ella además de
participar los estudiantes en proyectos agrícolas, lo hacen también los
docentes y trabajadores que hacen parte de la comunidad adventista.
Foto 1 y 2. Estudiantes de la UNAC realizando
prácticas de agricultura urbana agroecológica. Fotos de archivo personal.
Factores ambientales.
El principal factor ambiental que afecta la producción en el agroecosistema de la UNAC es los prolongados periodos de lluvia y sequía que se vienen presentando en los últimos años debido al fenómeno ENOS, el cual también es exacerbado por el cambio climático. Particularmente los largos periodos de sequía (El Niño) generan baja disponibilidad de agua, esto destruye los cultivos de pancoger, especialmente las de ciclo corto (hortalizas), las cuales son sensibles a periodos muy prolongados de sequía. La UNAC no tiene un sistema de riesgo lo cual podría ser una alternativa para mitigar el impacto.
El principal factor ambiental que afecta la producción en el agroecosistema de la UNAC es los prolongados periodos de lluvia y sequía que se vienen presentando en los últimos años debido al fenómeno ENOS, el cual también es exacerbado por el cambio climático. Particularmente los largos periodos de sequía (El Niño) generan baja disponibilidad de agua, esto destruye los cultivos de pancoger, especialmente las de ciclo corto (hortalizas), las cuales son sensibles a periodos muy prolongados de sequía. La UNAC no tiene un sistema de riesgo lo cual podría ser una alternativa para mitigar el impacto.
Factores socio-económicos.
La AUP provee múltiples funciones y beneficios a los residentes urbanos y a las ciudades. El apoyo político en la municipalidad es creciente y se hace necesaria una mayor investigación y asistencia financiera para mejorar la contribución que la AUP hace al desarrollo urbano sustentable. La evidencia sobre el impacto económico de la AUP se refleja en: eleva la seguridad alimentaria y nutricional en las familias, así como garantiza una dieta más sana, especialmente en poblaciones con pobreza multidimensional y necesidades básicas insatisfechas, representando un ahorro en el rubro de gasto para la compra de alimentos.
La UNAC aún no ha realizado estudios en este sentido que le permitan identificar el precio-ahorro que representa la huerta institucional. Luego, las actividades del predio rural de la UNAC requieren de mano de obra, la cual es utilizada de los estudiantes que viven-estudian en el campus, los cuales, algunos de ellos provienen de zonas rurales, teniendo experiencia en el agro, algunos de ellos son técnicos profesionales, los cuales son contratados para hacerle mantenimiento, labores culturales y mantenimiento del predio, por lo cual resulta en un gana-gana: el estudiante trabaja en los que sabe y con ello paga sus estudios, alimentación y estadío en la UNAC y por su parte la UNAC se beneficia del trabajo del estudiante al incorporar trabajo técnico en el predio, resultado en un mecanismo de economía solidaria llevado a la práctica.
Sin embargo pese a ello, es necesario llegar a precisar este rubro, puesto que la AUP que se realiza en el agroecosistema de la UNAC está inmerso en un predio de estrato 5 y 6, localizada en una de las comunas más opulentas y de mejores condiciones socioeconómicas de Medellín y no resulta claro si los beneficios de ese predio resultan tan ventajosos con respecto al valor del suelo urbano, que se mide en metros cuadraros en términos comerciales y no en hectáreas.
La AUP provee múltiples funciones y beneficios a los residentes urbanos y a las ciudades. El apoyo político en la municipalidad es creciente y se hace necesaria una mayor investigación y asistencia financiera para mejorar la contribución que la AUP hace al desarrollo urbano sustentable. La evidencia sobre el impacto económico de la AUP se refleja en: eleva la seguridad alimentaria y nutricional en las familias, así como garantiza una dieta más sana, especialmente en poblaciones con pobreza multidimensional y necesidades básicas insatisfechas, representando un ahorro en el rubro de gasto para la compra de alimentos.
La UNAC aún no ha realizado estudios en este sentido que le permitan identificar el precio-ahorro que representa la huerta institucional. Luego, las actividades del predio rural de la UNAC requieren de mano de obra, la cual es utilizada de los estudiantes que viven-estudian en el campus, los cuales, algunos de ellos provienen de zonas rurales, teniendo experiencia en el agro, algunos de ellos son técnicos profesionales, los cuales son contratados para hacerle mantenimiento, labores culturales y mantenimiento del predio, por lo cual resulta en un gana-gana: el estudiante trabaja en los que sabe y con ello paga sus estudios, alimentación y estadío en la UNAC y por su parte la UNAC se beneficia del trabajo del estudiante al incorporar trabajo técnico en el predio, resultado en un mecanismo de economía solidaria llevado a la práctica.
Sin embargo pese a ello, es necesario llegar a precisar este rubro, puesto que la AUP que se realiza en el agroecosistema de la UNAC está inmerso en un predio de estrato 5 y 6, localizada en una de las comunas más opulentas y de mejores condiciones socioeconómicas de Medellín y no resulta claro si los beneficios de ese predio resultan tan ventajosos con respecto al valor del suelo urbano, que se mide en metros cuadraros en términos comerciales y no en hectáreas.
Es posible que los beneficios de esta actividad
superen en términos socio-ambientales los de un predio urbano explotado con
fines residenciales, en este sentido los beneficios no estarían relacionados
con el mercado. Para Jaramillo la AUP es generalmente subestimada puesto que la
imagen relativa
al valor económico de la AUP “se vuelve mucho más positiva si se consideran los
beneficios no relacionados con el mercado (tales como son la seguridad
alimentaria, una mejor nutrición y la integración social de los más pobres, el
reverdecimiento urbano y la mejora de los microclimas dentro de la urbe, el
reciclaje de residuos orgánicos urbanos, un mejor manejo del paisaje urbano, la
recreación, etc.) y se implementan políticas urbanas que apoyen dichas
funciones de la agricultura urbana” situación que estaría pasando en Medellín y
en concreto con la explotación del agroecosistema de la UNAC.
Foto 4. Miembros de la comunidad de la UNAC en aprendizaje de agricultura urbana y periurbana. Foto Archivo personal.
Propuestas y oportunidades de
mejora.
De acuerdo a entrevista efectuada con el profesor
Salvador Poveda Jaimes, Director de Calidad de la UNAC, el agroecosistema de la
UNAC tiene un potencial de expansión dado que cuenta con una zona de rastrojos,
con al menos 5 hectáreas, las cuales en el momento cumplen una función de
amortiguación del clima y de fijación de CO2 el cual tiene un
potencial para ser explotado en agricultura o ganadería. Esta expansión resulta
plausible toda vez que los programas de pregrado siguen aumentando, la
universidad sigue incrementando el número de estudiantes los cuales tendrán que
cursar la materia agroecología como asignatura obligatoria con su
correspondiente componente práctico en la huerta.
Foto 3. Parte del predio rural de la UNAC con
potencial de expansión a agroecosistema. Foto de archivo personal.
Esto resulta aún más promisorio en el entendido
que la UNAC trabaja en la obtención de un registro calificado por parte del
Ministerio de Educación Nacional para para ofertar la nueva Tecnología en
Gestión Agroambiental que espera abrir sus puertas a nuevos
estudiantes en el primer semestre de 2019.
En este sentido el agroecosistema de
la UNAC resulta ser un aula taller tanto para los estudiantes de todos los
programas, los cuales tienen que cursar una asignatura en agroecología y como
centro de práctica de los estudiantes de la citada tecnología, esto abriría la
posibilidad de ampliar la unidad productiva y la diversidad del pancoger y los
productos derivados del aprisco y el apiario.
Gráfico 3. Logo del minimercado MercaUNAC. (Foto tomada de Internet).
Para el sr. Nelson Jerez Gómez, Gerente Comercial
de VitaRico (industria alimenticia de la UNAC) el potencial de este espacio
resulta promisorio toda vez que se dispone del Minimercado MercaUNAC el cual
puede fungir como un mercado citadino (en antonomasia de mercado campesino) al
cual acuden compradores de alto poder adquisitivo pertenecientes a estratos 5 y
6, en el cual se pueden comercializar productos de pancoger provenientes de una
agricultura natural, saludable y solidaria que puede constituirse en punto de
referencia para la ciudad.
Recomendaciones
- Implementación de un sistema de riesgo que
permita mantener un régimen hídrico saludable para los cultivares. Dado que la
propiedad cuenta con un nacimiento de agua, resulta conveniente y favorable
implementarlo. Un sistema de riesgo “por goteo” resultaría en una alternativa
práctica y conveniente en momentos de sequía
- La implementación de un sistema de cosecha de agua (rain harvest systems) o captación de aguas lluvias
- Hacer un análisis de suelo para determinar los
requerimientos nutricionales así como saber las características físico-químicas
edáficas.
- Orientar acciones a la adaptación al cambio
climático en las prácticas de la agricultura ecológica.
- Migrar a prácticas como agricultura sustentable agroecología y permacultura pudieran ser opciones para orientar el trabajo de este predio.
- Realizar estudios de trabajo de grado o proyecto de investigación con la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables para analizar los beneficios económicos que representan la huerta institucional con los productos que genera.
Bibliografía
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2004-2007. Informe de Gestión Final. Medellín: Alcaldía de Medellín.
Alcaldía de Medellín. (2016). Proyecto
de Acuerdo Plan de Desarrollo. Medellín cuenta con vos 2006-2019.
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Publicación INCAP MDE/155). (I. d. OPS, Ed.) Ciudad de Panamá, Ciudad de
Panamá, Panamá. Obtenido de http://www.incap.int/portaleducativo/index.php/es/recursos/reservorio-san/doc_view/421-ficha-tecnologica-3-alternativas-de-produccion-urbana
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agriculture. Essai d’analyse des tâches de l’agronome. Sér. Biol(24),
3-25.
White, E. (2012). Mensajes Selectos
Tomo 2. SD: SD.
[1]
La filosofía adventista propende por una dieta lacto-ovo vegetariana en sus
miembros, por lo cual, aunque se permite la cría de animales, la preparación y
consumo de carnes animales está proscrita al interior de la UNAC.
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