Alternativas para una alimentación segura y saludable

Familias sensibles a la necesidad de adoptar la transición como una alternativa saludable, sostenible y segura.

Fraternal saludo.

La semana pasada (agosto 5 y 6), estuve impartiendo algunas charlas y talleres en Medellín y Rionegro (Ant.), Col. sobre agricultura urbana agroecológica.

Tuvimos la oportunidad de hablar con los participantes sobre las tres problemáticas básicas que plantea la salud ambiental en torno al proceso de alimentación-nutrición y cómo la agricultura urbana agroecológica facilita soluciones a estas problemáticas:

1.  La contaminación con agrotóxicos. Las frutas y hortalizas son los alimentos que la OMS ha recomendado prevenir de las enfermedades no transmisibles (ENT) sin embargo estos alimentos que contribuyen a al mantenimiento de la salud estarían contaminados con agroquímicos derivados de una agricultura industrial (1), por ello el cultivo de alimentos para el autoconsumo podría ser una alternativa para acceder a los alimentos libres de agroquímicos.

2.   El hambre. Técnicamente se le llama inseguridad alimentaria y plantea ser un reto en la sociedad moderna porque 3 de cada 10 personas la padecey aunque producimos alimentos para alimentar al doble de la población mundial, sin embargo estos excedentes de alimentos no llegan a un gran número de personas, es por ello el tema del hambre no es un tema de elecciones, es un tema de distribución, por lo tanto padecer hambre no es un estilo de vida, es una problemática de orden político y social. El hambre y la pobreza van de la mano y por tanto una difusión de los principios y técnicas de la agricultura urbana agroecológica promueve la producción de alimentos que si no eliminan las carencias estructurales, por lo menos la mitiga (2).

3.  La ciudad como desastre ecológico.  Desde el punto de vista ambiental, las ciudades plantean serios problemas para la salud individual y colectiva. Aunque existen una corriente política de la promoción de la salud que aboga por las ciudades saludables (3), la cual me parece muy interesante, pero bastante idealista y marginalmente tangible en muchas de las sociedades de Latinoamérica y el Caribe, la ciudad como proyecto ecológico es inviable y naturalmente contraria a los ciclos de la naturaleza y la dinámica social. Nuestra apuesta en esta compresión es que debemos procurar que las personas migren de las ciudades en lugar de estimular su apiñamiento en estas. La agricultura urbana agroecológica se constituye en el laboratorio que permite desarrollar habilidades y destrezas para el autoaprendizaje para una agricultura a mayor escala en ámbitos rurales. Es un medio de preparación y entrenamiento para la vida en el campo.

Por lo que insistimos en el reto de adoptar estilos de vida saludables de la mano del fomento de la agricultura urbana agroecológica como estrategia de transición de la ciudad al campo y como medio alternativo que permite acceder a la producción de alimentos seguros y saludables y sostenibles. 

Se agregan los contenidos de la presentación desarrollada en la actividad académica de Rionegro (Ant.) los cuales están disponibles en: https://es.slideshare.net/Danielgez/alternativas-para-una-alimentacin-segura-y-saludable.

Estamos sembrando salud.

Bibliografía

1.	United Nations. Organic Fruit and Vegetables from theTropics. 1st ed. Nations U, editor. Geneve: United Nations; 2003.
2.	FAO, PMA, FIDA. El estado d ela inseguridad alimentaria en el mundo. 1st ed. Alimentación OdlNUplAyl, editor. Roma: FAO; 2015.
3.	OMS. Concenso de Shanghai sobre ciudades saludables. Técnico. Shangai: Organización Mundial de la Salud, 9 Conferencia de Promociónde la Salud; 2016. Report No.: SD.