Caracterización de una experiencia de agricultura urbana y periurbana

Huerta agroecológica de la UNAC, Medellín. Foto: archivo personal

Generalidades.

El análisis que se hace en esta entrada se basa en la caracterización de un agroecosistema urbano-periurbano localizado en la ciudad de Medellín, Colombia, concretamente en la huerta de la Corporación Universitaria Adventista (UNAC), institución que desde hace varios años viene desarrollando un programa de huerta escolar para los docentes, discentes, residentes del campus y comunidad externa cercana a la institución.

El análisis que se describe a continuación se enmarcada en la construcción, conceptual, teórica y metodológica de lo que se conoce como agricultura urbana y periurbana (AUP).

La FAO cuenta con dos definiciones independientes de lo que entiende por agricultura urbana y periurbana. Por un lado la agricultura urbana es entendida como “pequeñas superficies (por ejemplo, solares, huertos, márgenes, terrazas, recipientes) situadas dentro de una ciudad y destinadas a la producción de cultivos y la cría de ganado menor o vacas lecheras para el consumo propio o para la venta en mercados de la vecindad.” Así mismo la misma agencia define como agricultura periurbana a las “Unidades agrícolas cercanas a una ciudad que explotan intensivamente granjas comerciales o semicomerciales para cultivar hortalizas y otros productos hortícolas, criar pollos y otros animales y producir leche y huevos”. (FAO, 1999).

Dentro de la producción principal en la AUP en Medellín se destacan algunos sistemas de producción destinados a satisfacer las necesidades de autoconsumo con miras a complementar la seguridad alimentaria y nutricional de la familia y/o comunidad. Los sistema de producción  que se identifican en los predios urbanos de Medellín son los sistemas producción agrícola y pecuarios, en menor escala el sistema de producción forestal productos alimentarios que pueden distinguirse en esta agricultura son: oleaginosas, raíces, hortalizas, hongos, frutas), animales (aves, conejos, cabras, ovejas, ganado vacuno, cerdos, pescado, etc.) así como productos no alimentarios (plantas aromáticas y medicinales, plantas ornamentales, productos de los árboles). (Gómez, 2014), (Ramírez, 2014), (FAO, 2016).

La actividad agrícola en Medellín está basada principalmente en la creación de sistemas de huertas familiares y solares ecológicos acompañados por la alcaldía de Medellín (Ramírez, 2014), pero también por organizaciones sociales independientes, instituciones educativas y otros colectivos que le apuesta a estos modos de producción.

Medellín desde el año 2004 viene haciendo orientando una política pública enfocada al fomento de la agricultura urbana y periurbana (AUP), hecho que se evidencia en los Planes de Desarrollo de los últimos cuatrienios de la municipalidad ( Alcaldía de Medellín, 2007), (Alcaldía de Medellín, 2016) El objetivo de esta política pública se materializa en el establecimiento de solares y huertas ecológicas que buscan garantizar la seguridad alimentaria y nutricional, proporcionar alimentos frescos y saludables, generar empleo, reciclar los residuos urbanos, crear cinturones verdes, fortalecer la resiliencia de las ciudades frente al cambio climático, además de contribuir con la generación de redes sociales y participación comunitaria. (FAO, 2016).

Caracterización huerta urbana de la Corporación Universitaria Adventista (UNAC)

Para este caso se documenta la experiencia de la huerta urbana de la Corporación Universitaria Adventista (UNAC), institución protestante conservadora que se localizada en la ciudad de Medellín en la cual se desarrollan algunas prácticas de AUP enmarcadas dentro de la cosmovisión y la filosofía institucional.

Localización y sitio de llegada.

La UNAC se encuentra localizada en la Carrera 84 # 33AA – 159, Barrio La Castellana, Comuna 11, Laureles, Medellín, Antioquia, Colombia. La llegada al lugar se identifica desde el mapa que a continuación se muestra el cual parte desde la Terminal del Norte de Medellín.

Gráfico 1. Localización, mapa de llegada a la UNAC desde la Terminal del Norte de Medellín. (Fuente de Internet).

Mapa del campus universitario UNAC.

En el campus universitario se pueden identificar varios predios o sistemas de producción propios de la actividad universitaria, no obstante es necesario precisar que en este campus convergen varias particularidades: por ser una universidad influenciada por las costumbres y forma de pensamiento del protestantismo estadounidense, en este espacio se diferencian claramente las residencias para hombres y mujeres, llamados respectivamente “hogar de varones” y “hogar de señoritas” en estos “hogares” viven los estudiantes universitarios, esto es una de las características principales para ser identificada como un verdadero campus universitario, en Colombia, salvo los clásicos seminarios católicos, en ninguna universidad viven los estudiantes, esto le otorga a la UNAC una característica típica del modelo universitario de EE.UU.  

En las mismas instalaciones se evidencia los bloques académicos, especialmente el Edificio Bolívar Rave, el colegio Instituto Colombo Venezolano (comercialmente llamado Icolven), el templo universitario, las industrias alimenticias VitaRico e Icolpan, el restaurante[1] así como la imprenta y la tipografía, PubliUNAC, la fábrica de ropa y confecciones (ConfeUnAC) la carpintería y la clínica universitaria (IPS), en estos lugares trabajan los estudiantes de escasos recursos y en los cuales con sus trabajo pagan su alimentación, hospedaje y estudios universitarios, este programa se denomina “Plan educativo”.

Finalmente existe una dependencia denominada “División de Planta Física” que es la dependencia que se encarga del predio rural, el cual están conformado por aproximadamente 20 hectáreas. En este predio rural, está inmerso en una amplia zona de bosque, pastizales, zonas verdes con fines estéticos y de protección, área de huerta, aprisco, apiario, planta de tratamiento de aguas, entre otras. El mapa tipifica las diversas zonas del predio rural.

 Gráfico 2. Mapa de la UNAC donde se identifica el ecosistema y agroecosistema. Adaptado de Internet.

Itinerario técnico del cultivo o cultivos principales.

Como “itinerario técnico” se entiende como la “secuencia lógica y ordenada de técnicas que permiten controlar el medio ambiente y obtener de él una producción”. (Sebillote, 1974) . 

Las técnicas se refieren a las técnicas culturales - cultivo, variedad, fecha y dosis de siembra, laboreo del suelo, control de arvenses, control de enfermedades y plagas, modalidades de cosecha - aplicada a un cultivo o a cultivos. El itinerario técnico, considerado como resultado de la actividad agrícola, pone énfasis en la sucesión de los cultivos y los procesos acumulativos. (Orstom, 2010).

En el caso particular del agroecosistema de la UNAC, no se cuenta con un itinerario técnico definido. Las prácticas de cultivo de hacen sin mucha planeación y con escasos conocimientos técnico-científicos. La mayoría de las actividades de huerta se hacen a partir del ensayo y el error y de manera intuitiva sin apoyo técnico de profesional del área. La programación de los cultivos de ciclo corto se realiza por semestre académico.

Factores filosóficos. 

La UNAC por ser una institución confesional, tiene dentro de su cosmovisión la agricultura como parte del currículo y/o programa educativo para todos programas académicos, comprendiendo desde la perspectiva filosófica que el estudio de la agricultura es ABC de la educación que se imparte en las instituciones adventistas, entendiéndose que es la primera labor que debe ser emprendida por los estudiantes y de la cual existe una posición confesional frente al inconveniente de importar granos, verduras y frutas (White, 2012) en tanto que pueden producirse localmente, favorece la soberanía, la autonomía y la seguridad alimentaria y nutricional. Así mismo la filosofía adventista promueve dentro de sus feligreses el retorno de la ciudad al campo como estrategia que permite una vida natural, saludable, segura, sostenible. En este sentido, la agricultura urbana y periurbana (AUP) por ser una expresión empírica emergente de las nuevas ruralidades soporta el proceso de transición de la ciudad al campo que promueve además 

de promover la SAN.

En este sentido, la UNAC cuenta con área destinada a la producción agrícola, denominada “Huerta Orgánica Universitaria (HOU)” la cual se localiza dentro del campus universitario, en ella además de participar los estudiantes en proyectos agrícolas, lo hacen también los docentes y trabajadores que hacen parte de la comunidad adventista.

Foto 1 y 2. Estudiantes de la UNAC realizando prácticas de agricultura urbana agroecológica. Fotos de archivo personal.

Factores ambientales. 

El principal factor ambiental que afecta la producción en el agroecosistema de la UNAC es los prolongados periodos de lluvia y sequía que se vienen presentando en los últimos años debido al fenómeno ENOS, el cual también es exacerbado por el cambio climático. Particularmente los largos periodos de sequía (El Niño) generan baja disponibilidad de agua, esto destruye los cultivos de pancoger, especialmente las de ciclo corto (hortalizas), las cuales son sensibles a periodos muy prolongados de sequía. La UNAC no tiene un sistema de riesgo lo cual podría ser una alternativa para mitigar el impacto.

Factores socio-económicos. 

La AUP provee múltiples funciones y beneficios a los residentes urbanos y a las ciudades. El apoyo político en la municipalidad es creciente y se hace necesaria una mayor investigación y asistencia financiera para mejorar la contribución que la AUP hace al desarrollo urbano sustentable. La evidencia sobre el impacto económico de la AUP se refleja en: eleva la seguridad alimentaria y nutricional en las familias, así como garantiza una dieta más sana, especialmente en poblaciones con pobreza multidimensional y necesidades básicas insatisfechas, representando un ahorro en el rubro de gasto para la compra de alimentos. 

La UNAC aún no ha realizado estudios en este sentido que le permitan identificar el precio-ahorro que representa la huerta institucional. Luego, las actividades del predio rural de la UNAC requieren de mano de obra, la cual es utilizada de los estudiantes que viven-estudian en el campus, los cuales, algunos de ellos provienen de zonas rurales, teniendo experiencia en el agro, algunos de ellos son técnicos profesionales, los cuales son contratados para hacerle mantenimiento, labores culturales y mantenimiento del predio, por lo cual resulta en un gana-gana: el estudiante trabaja en los que sabe y con ello paga sus estudios, alimentación y estadío en la UNAC y por su parte la UNAC se beneficia del trabajo del estudiante al incorporar trabajo técnico en el predio, resultado en un mecanismo de economía solidaria llevado a la práctica. 

Sin embargo pese a ello, es necesario llegar a precisar este rubro, puesto que la AUP que se realiza en el agroecosistema de la UNAC está inmerso en un predio de estrato 5 y 6, localizada en una de las comunas más opulentas y de mejores condiciones socioeconómicas de Medellín y no resulta claro si los beneficios de ese predio resultan tan ventajosos con respecto al valor del suelo urbano, que se mide en metros cuadraros en términos comerciales y no en hectáreas. 

Es posible que los beneficios de esta actividad superen en términos socio-ambientales los de un predio urbano explotado con fines residenciales, en este sentido los beneficios no estarían relacionados con el mercado. Para Jaramillo la AUP es generalmente subestimada puesto que la imagen relativa al valor económico de la AUP “se vuelve mucho más positiva si se consideran los beneficios no relacionados con el mercado (tales como son la seguridad alimentaria, una mejor nutrición y la integración social de los más pobres, el reverdecimiento urbano y la mejora de los microclimas dentro de la urbe, el reciclaje de residuos orgánicos urbanos, un mejor manejo del paisaje urbano, la recreación, etc.) y se implementan políticas urbanas que apoyen dichas funciones de la agricultura urbana” situación que estaría pasando en Medellín y en concreto con la explotación del agroecosistema de la UNAC.

Foto 4. Miembros de la comunidad de la UNAC en aprendizaje de agricultura urbana y periurbana. Foto Archivo personal.

Propuestas y oportunidades de mejora.

De acuerdo a entrevista efectuada con el profesor Salvador Poveda Jaimes, Director de Calidad de la UNAC, el agroecosistema de la UNAC tiene un potencial de expansión dado que cuenta con una zona de rastrojos, con al menos 5 hectáreas, las cuales en el momento cumplen una función de amortiguación del clima y de fijación de CO₂ el cual tiene un potencial para ser explotado en agricultura o ganadería. Esta expansión resulta plausible toda vez que los programas de pregrado siguen aumentando, la universidad sigue incrementando el número de estudiantes los cuales tendrán que cursar la materia agroecología como asignatura obligatoria con su correspondiente componente práctico en la huerta.

Foto 3. Parte del predio rural de la UNAC con potencial de expansión a agroecosistema. Foto de archivo personal.

Esto resulta aún más promisorio en el entendido que la UNAC trabaja en la obtención de un registro calificado por parte del Ministerio de Educación Nacional para para ofertar la nueva Tecnología en Gestión Agroambiental que espera abrir sus puertas a nuevos estudiantes en el primer semestre de 2019. 

En este sentido el agroecosistema de la UNAC resulta ser un aula taller tanto para los estudiantes de todos los programas, los cuales tienen que cursar una asignatura en agroecología y como centro de práctica de los estudiantes de la citada tecnología, esto abriría la posibilidad de ampliar la unidad productiva y la diversidad del pancoger y los productos derivados del aprisco y el apiario.

                                     

Gráfico 3. Logo del minimercado MercaUNAC. (Foto tomada de Internet).

Para el sr. Nelson Jerez Gómez, Gerente Comercial de VitaRico (industria alimenticia de la UNAC) el potencial de este espacio resulta promisorio toda vez que se dispone del Minimercado MercaUNAC el cual puede fungir como un mercado citadino (en antonomasia de mercado campesino) al cual acuden compradores de alto poder adquisitivo pertenecientes a estratos 5 y 6, en el cual se pueden comercializar productos de pancoger provenientes de una agricultura natural, saludable y solidaria que puede constituirse en punto de referencia para la ciudad.

Recomendaciones 

• Implementación de un sistema de riesgo que permita mantener un régimen hídrico saludable para los cultivares. Dado que la propiedad cuenta con un nacimiento de agua, resulta conveniente y favorable implementarlo. Un sistema de riesgo “por goteo” resultaría en una alternativa práctica y conveniente en momentos de sequía (INCAP, 2016). 
• La implementación de un sistema de cosecha de agua (rain harvest systems) o captación de aguas lluvias (Cofie & Veenhuizen, 2008) en los techos de cada una de las áreas, restaurante, aprisco y otras estructuras resulta en una alternativa orientada a la gestión del recurso hídrico y la adaptación al cambio climático.
• Hacer un análisis de suelo para determinar los requerimientos nutricionales así como saber las características físico-químicas edáficas. (Jaramillo, 2002).
• Orientar acciones a la adaptación al cambio climático en las prácticas de la agricultura ecológica. (Dubbeling, 2015).
• Migrar a prácticas como agricultura sustentable agroecología y permacultura pudieran ser opciones para orientar el trabajo de este predio.
• Realizar estudios de trabajo de grado o proyecto de investigación con la Facultad de Ciencias Administrativas y Contables para analizar los beneficios económicos que representan la huerta institucional con los productos que genera.

Bibliografía

Alcaldía de Medellín. (2007). Plan de Desarrollo 2004-2007. Informe de Gestión Final. Medellín: Alcaldía de Medellín.

Alcaldía de Medellín. (2016). Proyecto de Acuerdo Plan de Desarrollo. Medellín cuenta con vos 2006-2019. Medellín: Alcaldía de Medellín.

Cofie, O., & Veenhuizen, R. v. (Diciembre de 2008). Uso sostenible del agua urbana, las experiencias de SWITCH. Revista Agricultura Urbana(20), 3-6.

Dubbeling, M. (2015). La integración de la forestación y la agricultura urbana en los planes deacción sobre el cambio climático: Lecciones aprendidas en Western Province,Sri Lanka y ciudad de Rosario, Argentina. . Buenos Aires: RUAF Foundation. Obtenido de http://cdkn.org/wp-content/uploads/2015/05/Forestacion-y-agricultura-urbana-en-planes-de-acci%C3%B3n-sobre-cambio-clim%C3%A1tico.pdf

FAO. (1999). La agricultura urbana y periurbana. Roma: Comité de Agricultura. FAO.

FAO. (10 de enero de 2016). Agricultura urbana. Obtenido de http://www.fao.org/urban-agriculture/es/

Gómez, N. (2014). Agricultura urbana en América Latina y Colombia: perspectivas y elementos agronómicos diferenciadores. Medellín: Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD).

INCAP. (24 de Julio de 2016). Ecotenocnología para la seguridad alimentaria y nutricional. (Ficha III. Publicación INCAP MDE/155). (I. d. OPS, Ed.) Ciudad de Panamá, Ciudad de Panamá, Panamá. Obtenido de http://www.incap.int/portaleducativo/index.php/es/recursos/reservorio-san/doc_view/421-ficha-tecnologica-3-alternativas-de-produccion-urbana

Jaramillo, D. (2002). Introducción a la Ciencia del Suelo. Medellín: Universidad Nacional de Colombia. Sede Medellín.

Orstom, N. (1 de junio de 2010). Agronomía y sistemas de producción. Obtenido de Institut de Recherche pour le Développement: http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_7/carton01/010011628.pdf

Ramírez, B. (2014). Agricultura urbana y huertas familiares: propuesta de desarrollo y tejido social en el asentamiento poblacional esfuerzos de Paz I de la Comuna 8 de Medellín . Medellín: Universidad EAFIT.

Sebillote, M. (1974). Agronomie et agriculture. Essai d’analyse des tâches de l’agronome. Sér. Biol(24), 3-25.

White, E. (2012). Mensajes Selectos Tomo 2. SD: SD.

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[1] La filosofía adventista propende por una dieta lacto-ovo vegetariana en sus miembros, por lo cual, aunque se permite la cría de animales, la preparación y consumo de carnes animales está proscrita al interior de la UNAC.

Importancia y desafíos de la agricultura-agronomía

Importancia y desafíos de la agricultura-agronomía

La FAO estima que el 42% de la población mundial depende de alguna actividad agrícola, caza, pesca o de la silvicultura de subsistencia, de allí que no sea despreciable el aporte que la agricultura tiene para el desarrollo de las sociedades actuales, pues se reconoce que  esta impulsa la economía de la mayoría de los países de medianos y bajos ingresos, entendiéndose que el crecimiento económico y una reducción de la pobreza de la mayoría de los países ha estado respaldado por el crecimiento de la agricultura. A ello se le agrega el aporte que de sus formas de vida derivan, así como el patrimonio, la identidad cultural, el vínculo ancestral con la naturaleza, todo ello representa un valor inmaterial y simbólico altamente valioso para las sociedades que han dependido y dependen de la agricultura (FAO, 2015).

La agricultura es una actividad antrópica por excelencia, con una función social, forjadora de civilización, cultura y esencial para la supervivencia y el bienestar delos seres humano. La función primordial y por excelencia que se le atribuye a la agricultura es la de proveer la base para la seguridad alimentaria (Silva, 2016) y se configura como un componente del proceso alimentación-nutrición, siendo pre-rrequisito de las elecciones dietario-nutricionales que las sociedades (FAO., 2016).De allí que la agricultura tenga un reto sustancial y es la de alimentar y nutrir a una población en crecimiento exponencial que se concentra en centros urbano densamente poblados que dependen de la producción agrícola rural para satisfacer las demandas alimentarias básicas. (Nebel & Richard, 1999). Sin embargo, otras importantes contribuciones simbólicas e inmateriales de la agricultura son el modelamiento del hábitat y el paisaje, la conservación del suelo, la ordenación de las cuencas hidrográficas, la fijación de dióxido de carbono y la conservación de la biodiversidad. (FAO, 2015).

Por siglos la agricultura tradicional o de subsistencia fue garantista de la seguridad alimentaria de muchos pueblos, sin embargo, en virtud de este crecimiento poblacional y esas demandas alimentarias posteriores a la Revolución Industrial,  la agricultura tradicional o de subsistencia ha sido presionada para que produzca más alimentos, lo cual ha derivado en el desarrollo de agricultura industrial altamente tecnificada (Nebel & Richard, 1999). En este contexto se desarrolla la agronomía, la cual se entiende como la “ciencia que estudia las condiciones físicas, químicas y biológicas aplicables al cultivo de las plantas y al perfeccionamiento general de la agricultura.” (Larousse, 2009), la cual hace uso de grandes extensiones de suelo arable-cultivable, maquinaria impulsada por combustibles de origen fósil, fertilizantes y pesticidas de síntesis química, semillas tecnificadas, sistemas de riego y drenaje. La agronomía tiene importancia por utilizar estos recursos tecnológicos  en la producción de alimentos y satisfacer la demanda alimentaria mundial, regional y local, de allí su importancia.

Pero en ese contexto está la crítica que se la ha hecho a la agricultura convencional de ser altamente insostenible e insolidaria, demandante de recursos naturales renovables lo cual se ha traducido en la destrucción de bosques, deterioro de las cuencas hidrográficas con su consecuente contaminación, la erosión de los suelos y la acidificación de los suelos, la pérdida de diversidad genética, la pérdida de flora y fauna silvestre y los impactos directos en la salud humana derivada del uso de agroquímicos y en las subsecuentes dependencias que tiene el campesino de este paquete tecnológico que lo hacen mantenerse en un círculo de la pobreza. (Nebel & Richard, 1999). Situación que se exacerba en contextos socio-políticos como el caso colombiano donde el uso del suelo y la vocación del territorio están sometidas a tensiones por diversos actores, especialmente con las complejas tradiciones del control territorial y la tenencia de la tierra por parte de poderes económicos de alta influencia política, las recientes minería a cielo abierto que transforma la vocación del suelo, la presencia de actores armados, las minas antipersonal, la ganadería extensiva, la inequidad y las desigualdades sociales y con un problema de inseguridad alimentaria que afecta al 8% de la población (Reyes, 2014).

El agrónomo tiene como reto recoger las preocupaciones del sector con una apuesta de propósitos de formación encaminados a “Desarrollar la capacidad de aprender, pensar y conocer, para posibilitar la innovación autónoma creativa en donde la investigación científica y tecnológica permita la búsqueda de soluciones propias a problemas propios que se identifican y construyen.” (UNAD, 2016).

La agricultura-agronomía tiene el reto de desarrollar métodos y técnicas que permitan alimentar  una población en crecimiento, con menos agua, menos suelo y menos mano de obra campesina. Foto tomada de Internet.

Así mismo, en este propósito formativo se encuentra la de “Permitir la búsqueda de una sociedad ambiental - que equivale a una sociedad justa, mirada en la perspectiva de las generaciones futuras y de los sectores más débiles; entre otros, el sector productivo agrario -. Igualmente, con la preocupación por el respeto de las diferencias, la búsqueda de mayor equidad social y mayor participación en la configuración de soluciones que permitan el desarrollo sostenible y el bien común.”

El profesional de la agronomía debe interactuar y dinamizar tanto el sector productivo como a sus protagonistas. Pertenece pues a su orden de competencias, el crear- a la manera de un agente de cambio -, nuevas posibilidades de intervenir la problemática del sector, en la perspectiva de dinamizar, redimensionar romper esquemas tradicionales y tecnologías no apropiadas, sirviéndose de un diálogo de saberes que recupera y valoriza las experiencias, conocimientos y preocupaciones del agricultor.

 Los cambios ocurridos en estas últimas décadas de globalización obligan a la agronomía a encontrar un nuevo paradigma, mediante el cual se pueda comprender y actuar sobre la vida productiva, social, familiar y ambiental y no solamente sobre las relaciones suelo-planta-atmósfera en las que se ha limitado la función del agrónomo de la corriente clásica productivista; interpretar la cultura poblacional y sus formas de relacionarse con el territorio, y entregar mayor fuerza a la acción social y a las nuevas identidades que luchan por la agricultura natural, saludable y solidaria. De esta manera, el agrónomo tiene como reto buscar salidas al paquete agro-tecnológico clásico altamente insostenible centrado en la producción a expensas de lo ambiental y de calidad de vida de las comunidades y en su lugar ser un intérprete mediador de las propuestas diversas en la construcción del campo. Así las cosas el agrónomo tiene como reto ser un actor de cambio en la construcción de conocimiento científico, que incida en el sector productivo y sus actores, con una perspectiva basada en la sostenibilidad, cuyas intervenciones armonicen con las necesidades socio-ambientales y económicas de las poblaciones.

La superación de la agricultura convencional, radica en mirar e interpretar el proceso productivo de manera distinta, o sea, ver la agricultura desde su realidad histórica, en su matriz contextual, en su fundamentación vital y no solo como un aporte a la productividad. Se requiere además, cambiar las prácticas que buscan únicamente éxito técnico ante el compromiso de alcanzar logros prácticos. Así los propósitos formativos de la agronomía deberán pretender ser un conjunto articulado de principios, prácticas técnicas, ideológicas, políticas y económicas siempre abiertas a la incorporación de propuestas innovadoras, forjando un yacimiento de inmenso valor para la reflexión y avance de la agronomía adaptada a la realidad actual y a los cambios que desafía el futuro de cara al cambio climático.

Bibliografía

FAO. (12 de febrero de 2015). Food and Agroculture Organization. Obtenido de La importancia de la agricultura en la actualidad: http://www.fao.org/docrep/008/a0015s/a0015s04.htm

FAO. (27 de enero de 2016). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Obtenido de La Seguridad Alimentaria: información para la toma de decisiones. Guía práctica: http://web.archive.org/web/*/http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf

Larousse, D. E. (2009). Agronomía (Vol. 1). Madrid: Larousse Editorial.

Nebel, B., & Richard, W. (1999). Ciencias ambientales. Ecología y desarrollo sostenible. México: Perarson Educación.

Reyes, A. (2014). La tenencia de la tierra y la seguridad alimentaria. Semana Sostenible, 8, 18-20.

Silva, J. F. (2016). La Agricultura como garantía de Seguridad Alimentaria. Revista Perspectivas del Desarrollo, 1(1), 63-68.

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD. (11 de junio de 2016). Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente (ECAPMA) - Agronomía. Obtenido de Universidad Nacional Abierta y a Distancia: https://estudios.unad.edu.co/agronomia

Serie N° 1. Principios de agricultura: conceptos y contextos

Principios de agricultura: conceptos y contextos

Saludo a los seguidores. 

Acá está lo prometido: En esta entrada encontrarán los tres audios de la primera serie: Principios de agricultura: conceptos y contextos. Se trata de audios cortos donde se abordan los principios que deberían regir a la agricultura contraria al modelo hegemónico convencional de Revolución Verde. 

Agradezco distribuyas los audios, suscríbete, comparte y déjame tus comentarios.

https://soundcloud.com/daniel-pinzon-gomez/principios-de-agricultura-1. Se abordan los 7 principios básicos del modelo de agricultura pre-judía del Edén bíblico.

https://soundcloud.com/daniel-pinzon-gomez/que-agricultura-2. Trata de manera general de los diversos métodos que se pueden identificar en el paradigma alternativo de agricultura alternativa. 

https://soundcloud.com/daniel-pinzon-gomez/principios-de-agricultura-3. Sección de preguntas y respuestas sobre los temas tratados en el blog.

Hasta la próxima entrega.

El arroz plástico otro cuento chino

Foto tomada de Internet.

El arroz plástico otro cuento chino

En las últimas semanas han venido circulando varios videos donde aparentemente se pone en “evidencia” la producción y comercialización de arroz plástico proveniente de la República Popular China y que estarían minando el mercado clandestino de Latinoamérica y del Caribe (LAC) y que mediante este post pretendo desvirtuar dicha corriente especulativa.

La primera vez que se mencionó este asunto fue en diciembre del año pasado, cuando apareció la noticia desde Nigeria sobre un decomiso de 2,5 toneladas de arroz falso (BBC News, 2016). Este hallazgo alertó a los consumidores de arroz en el mundo. Luego, en la ciudad de León, México comerciantes denunciaron que estaba ingresando un arroz muy barato desde China. Según las versiones “parecía mezclado con residuos plásticos” y fue así como los mismos rumores comenzaron a diseminarse r en Colombia, Panamá, Costa Rica y Argentina (El Espectador, 2017).

Algunos de los videos difundidos hacen una demostración donde se quema en una prueba doméstica el supuesto arroz adulterado, por lo cual el espectador considera como evidencia suficiente para confirmar dicha información. Es importante explicar que el arroz es biomasa, material vegetal constituido principalmente por almidón, un carbohidrato complejo que al someterse a altas temperaturas, “sufre gelatinización dando un aspecto cauchoso que al lograr una temperatura de quema directa pasa a un estado carbonoso o negro hollín, esto da explicación al comportamiento de carbonización del arroz en los videos referidos (Dinero, 2017).

Si en realidad existiera ese supuesto arroz plástico, aunque fuera de contrabando, ya la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y los ministerios de salud de cada uno de los países de la región habrían activado sus advertencias sobre los hallazgos y estarían ofreciendo información sobre cómo identificarlo y prevenir su consumo, así mismo los gremios de productores y la industria estaría despertando la alerta porque esto sería una competencia no sólo comercial sino desleal que pondría en riesgo su negocio, además de ser riesgosa para la salud colectiva. Hasta el momento las entidades de vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas de entidades internacionales de EE.UU., Europa y LAC no han reportado alertas sanitarias relacionadas con la presencia arroz plástico en Occidente y todo lo que se difunden son videos aficionados caseros con pruebas domésticas no validadas en laboratorio.  En la mayoría de los países de las Américas (Canadá, EE.UU y LAC) cuentan con instituciones de vigilancia sanitaria de bebidas y alimentos, los cuales realizan vigilancia y control en puertos, aeropuertos, productores, molinos, mercados y tiendas con sus respectivos análisis de laboratorio, sin que se hayan reportado presencias de arroces plásticos provenientes del país asiático (Invima, 2017).

Así las cosas, la presencia de un arroz plástico en nuestros mercados locales de resulta ser inconcebible y delirante porque el primer país que hubiera desatado la alerta sería EE.UU. principal productor de arroz de la región toda vez que se trata de dos economías antagónicas y al país del norte no le interesaría que tal competencia le estuviera haciendo el gigante asiático.

Si este fenómeno fuera verdad, ya se hubiera difundo la información por medios oficiales, sería un tema de interés en salud pública en la prensa de CNN, BBC y DW, incluso en RT, pero de esto no se habla y por el contrario la tendencia de estos medios es a desmentir tales especulaciones. Particularmente yo estoy inscrito a estos canales informativos y de lo único que se habla es de la ridícula mentira que circula por el ciberespacio. Todos sabemos que los medios de comunicación les interesa trasmitir la noticia y no propiamente la verdad, pero la supuesta evidencia de este arroz plástico chino es tan especulativa como delirante que ni los medios de comunicación lo mencionan y por el contrario advierten sobre la timadora especulación. De esta manera el arroz plástico es otro cuento chino como otras de las tantas cadenas falsas que difunden en WhatsApp y redes sociales en la que los incautos caen y legitiman al replican estas ideas a través de las redes.

Tenga en cuenta que el arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y su consumo es de los más seguros y económicos. En la mayoría de los países en general es elaborado a través de una cadena de producción estandarizada con controles estrictos para garantizar su idoneidad, desde su origen (cultivo) hasta su procesamiento y empaquetado (industria molinera), cumpliendo con los estándares de calidad y sanidad exigidos por las entidades del control.

Por lo anterior, invito a mis lectores hagan caso omiso a la información que viene circulando en redes sociales en tanto no cuenten con soporte técnico – científico y por el contrario si desean confirmar la información remítase a las instituciones de su país que hacen vigilancia sanitaria, estas cuentan con mayor información y veracidad sobre este asunto. No coman entero.

En otro entrega hablaré sobre el problema del arroz integral que viene siendo altamente promovido por corrientes pro-sanitaristas y que desde mi punto de vista si podría representar un peligro para la salud de las personas, pero eso será para otra oportunidad.

Hasta la próxima.

Paz, gracia y bien,

Bibliografía

BBC News. (21 de diciembre de 2016). 'Plastic rice' seized in Nigeria. Obtenido de http://www.bbc.com/news/world-africa-38391998

Dinero. (5 de marzo de 2017). Dinero.com. Obtenido de No se deje engañar: en Colombia no se produce arroz plástico: http://www.dinero.com/pais/articulo/arroz-plastico-no-se-produce-en-colombia/244882

El Espectador. (28 de abril de 2017). El Espectador. Obtenido de A Colombia no ha llegado el arroz plástico de China: http://www.elespectador.com/noticias/nacional/colombia-no-ha-llegado-el-arroz-plastico-de-china-articulo-691488

Invima. (28 de abril de 2017). Invima. Obtenido de Invima hace precisiones sobre informaciones de arroz fraudulento en el país: https://www.invima.gov.co/invima-hace-precisiones-sobre-informaciones-de-arroz-fraudulento-en-el-pa%C3%ADs.html

Cambio climático II

"El que estudie más profundamente los misterios de la naturaleza, comprenderá más plenamente su propia ignorancia y su debilidad. Comprenderá que hay profundidades y alturas que no pueden alcanzar, secretos que no pueden penetrar, vastos campos de verdad que están delante de él sin explorar. Estará dispuesto a decir con Newton: 'Me parece que yo mismo he sido como un niño que busca guijarros y conchas a la orilla del mar, mientras el gran océano de la verdad se hallaba inexplorado delante de mí'. (Ellen G White. La Educación, pág. 133).

Corriente negacionista del Cambio Climático.

Hola a todas y todos.

En esta entrada seguiré con el tema del Cambio Climático (CC) que inicié en el post pasado. En esta ocasión le daré paso a la perspectiva crítica negacionista, es decir, aquella corriente de pensamiento que defiende la idea que el CC es una “gran mentira” señalándole como “propaganda”, "fábula” atribuyéndole un sensacionalismo fatalista promovido por el activismo desinformado, legitimado por las posiciones políticas de corte neomarxista en las que se ocultan agendas comunistas apoyado por el sensacionalismo periodístico ávido de noticias antes que en la verdad. Diversos expertos de esta corriente ratifican que la idea de un CC derivado de gases efecto invernadero (GEI) no es cierta y que en realidad el planeta está experimentando uno de los tantos cambios climáticos que han ocurrido en la historia. Debo confesarles que aunque los argumentos de esta corriente son razonables y plausibles, estas ideas no es parte sustancial de mi sistema de creencias, sin embargo para poder tener una posición más ecléctica y sensata frente a la realidad, he resuelto contrastar mis propios paradigmas y por lo tanto he decidido exponerme a todas aquellas ideas que contrastan mis creencias. El propósito de esta entrada es compartirles una forma de creencia la cual no comparto, pero que respeto y considero valiosa, es la otra cara de la otra moneda, la cual es necesario conocer.

Al CO₂ se le atribuye ser el principal responsable del calentamiento global por ser una GEI.. Algunos críticos del CC, indican que la actividad volcánica, las emisiones de las plantas y la actividad microbiana sobre la materia orgánica en descomposición, la ganadería y los océanos en conjunto arrojan hasta 150 gigatoneladas de este gas al año, por lo cual el CC antropogénico no podría ser atribuido a las actividades antrópicas comparada con las 6,5 gigatoneladas que emiten las industrias humanas, a este respecto hay que decir que la ganadería es una actividad industrial y se indica que es una de las que más aporta GEI y la parecer los críticos pretenden sacar de las cuentas.

Sin embargo también argumentan los críticos que el CC es una falacia dado la evidencia que arrojan señalando que:

·       Temperatura de la troposfera. Los datos de los globos sondas y satélites enviados con el propósito de medir la temperatura en la atmósfera y que registran que el calentamiento en la troposfera está disminuyendo y que en cambio está aumentando la temperatura en la superficie terrestre. La teoría del CC dice que la temperatura está aumentado en la troposfera, por lo cual se indica que existe controversia con los datos registrados.

·         Temperatura en los núcleos de hielo prehistórico. Los datos de los núcleos de hielo que demuestran que es el calentamiento global se debe a un aumento en la temperatura cíclica es la responsable que aumente el CO₂, en la troposfera, por el contrario la teoría del CC dice que CO₂ derivado de la industria está aumenta la temperatura.

·         Datos históricos de la temperatura. Se dice que en la baja Edad Media hubo un calentamiento global y que en la mediana Edad Media hubo la pequeña glaciación y que desde entonces la temperatura ha venido aumentando con un pico máximo en 1940 y que luego descendió.

Las voces que señalan que el "El cambio climático no existe" hace parte de la estrategia de las petroleras por mantener el modelo de consumo basado en los petro-fósiles. El CC no es un percepción social subjetiva, es una realidad evidente en muchos lugares del mundo como lo muestra esta fotografía de un lago desecándose en Ponca Cyty, Oklahoma, EE.UU. (Foto tomada de Internet). 

Los defensores de la idea negacionista señalan que existe suficiente evidencia científica que respalda que el responsable del CC y el aumento de la temperatura es el Sol y no el C0₂ contrariando a lo que se ha difundido en los últimos 20 años. También defienden la idea que el clima del planeta depende de las nubes y estas de los rayos cósmicos y que a mayor rayos cósmicos menos temperatura a menor rayos cósmicos mayor temperatura en la tierra. La intensidad de los rayos cósmicos depende del viento solar por lo cual el Sol es el responsable del CC.

Argumentan que la idea de la teoría del CC tendría su origen en una idea política de usar energía nuclear como fines alternativos como lo pretendido el Reino Unido en los años ochenta, pero hoy sabemos que la energía nuclear no es segura, hecho que quedó demostrado en el caso del desastre de Pripiyat, ocurrido en abril de 1986 en la conocida planta nuclear de Chernóbil, argumento que desvirtúa la corriente crítica.

Esta idea critica negacionista atribuye que la corriente ambientalista propende por que no haya carros, no haya desarrollo y no haya crecimiento económico y aunque estas posturas son ciertas en el fundamentalismo ecologista las posiciones más sensatas de la postura ambientalista es la que señala la necesidad de adoptar un modelo de desarrollo sostenible que predica que en lugar de haber carros propulsados por petrofósiles se haga conversión hacia una modificación por carros propulsados por energías renovables, por ejemplo con energía solar, gas natural, incluso por energía eléctrica, las cuales serían más amigables con el planeta o por lo menos contaminantes. Ahora, la postura ambientalista de desarrollo sostenible no es que vaya en contra del crecimiento en general, es en contra del crecimiento económico insostenible que va en detrimento de la oferta ambiental, no es en contra del desarrollo, es en contra de la falacia del desarrollismos ilimitado basado en el consumo ilimitado de bienes y servicios y de la acumulación sin límites; en su lugar se propone de un desarrollo sostenible, es en contra de un crecimiento económico basado en economías de escala que propende por la acumulación, en su lugar se invita a un desarrollo a escala humana y solidario, justo y equitativo.

Particularmente yo me artículo a la idea de un desarrollo alternativo al hegemónico, no necesariamente bajo el paradigma de la Agenda 21 de desarrollo sostenible, como tampoco plegado absolutamente los objetivos de desarrollo sostenible que propone las Naciones Unidas, es en un modelo de desarrollo más centrado en el desarrollo a escala humana, basado en principios y en valores de una ecología humana, más allá de la contaminación, la basura y la cultura del descarte, más allá del inmediatismo comercial del consumo y l individualismo.

Las corrientes que están basadas en el  modelo de desarrollo neoliberal crean mecanismos de consumo compulsivo para colocar sus productos, las personas terminan sumergidas en la vorágine de las compras y gastos innecesarios. El consumismo es el reflejo subjetivo del paradigma tecnoeconómico, la maquinaria industrial construida por unas pocas familias en el mundo y legitimadas por el Estado saldrán a argumentar y defender sus prácticas, basando su argumentación con cualquier imprecisión científica que les resulte favorable con tal de que las personas acepten los objetivos y formas de vida que el modelo previamente planificado y los productos fabricados en serie, y, después de todo, actúa así con el sentimiento de que eso es lo racional y lo acertado. Tal paradigma hace creer a todos que son libres mientras tengan una supuesta libertad para consumir, cuando en realidad poseen la libertad son lo que integran la minoría que detenta wl poder económicos y financiero. 

Pasaba lo mismo hace 60 años con la Philips Morris, quien defendía la idea que el tabaco no era nocivo para la salud y que por el contrario se apoyaba en la idea que eran la relación entre el cáncer de pulmón y el consumo de cigarrillo era una idea mentirosa que pretendía afectar el desarrollo, la libre elección y el placer de la conquista, anclándose en valores culturales de la sociedad norteamericana. Hoy sabemos que ese discurso está completamente desgastado y aunque no sabemos cuál es la sustancia específica que produce el cáncer, se sabe con total certeza que existe una relación entre fumar y el desarrollo de varias neoplasias, entre ellas el cáncer de garganta, boca, esófago, pulmón, estómago, entre otras. Decir que los GEI y específicamente el CO₂ de la actividad antropogénica no es responsable del cambio climático hoy es el mismo argumento que en otrora defendía la Philips Morris hace más de medio siglo en respuesta a los argumentos sobre el consumo de cigarrillo y el desarrollo de cáncer de pulmón.

Les dejo alojado el video del documental llamado "The Great Global Warming Swindle" el cual les arrojará la información concerniente a la postura crítica que les permitirá tomar su propia postura y criterio. Si bien es un documental serio no deja de tener un flagrante sesgo de confirmación estratégico.

Paz, gracia y bien. 

Referencias

Durkin, M. (2011). The Great Global Warming Swindle. Obtenido de Kaza0423: https://www.youtube.com/watch?v=52Mx0_8YEtg

Das Ende der Neuzeit, Würzburg 1965, 6667 (ed. esp.: El ocaso de la Edad Moderna, Madrid 1958, 87.

J. Bergoglio (2015). Laudato si´. Ed. Paulinas. Bogotá D.C. 

Gallego, L. (15 de febrero de 2015). El Diario (España). Obtenido de "El cambio climático no existe": http://www.eldiario.es/zonacritica/cambio-climatico-existe_6_359824033.html