El tomate: pélelo o cultívelo.

Sulfatado del tomate. Esta práctica de envenenado se puede hacer hasta 24 veces en un ciclo productivo de 120 días. Foto tomada de Internet.

Cultivad vuestras propias frutas y verduras. Elena de White

¡Hola! ¿Qué tal!

Las enfermedades no transmisibles (ENT), especialmente las enfermedades cardiovasculares (ECV)  y el cáncer, representan un importante problema de salud pública. Una de las estrategias para revertir esta situación es incrementar el consumo de frutas y hortalizas (1). La ración recomendada por la OMS es 400 gr. diarios (2).

El tomate (Lycopersicon esculentum Mill), tiene un poderoso antioxidante llamado licopeno (1), el cual es que le da el color rojo al fruto. Desde los años noventa, varios estudios epidemiológicos han mostrado que el consumo de tomate puede prevenir el desarrollo de eventos cardiovasculares (infarto agudo de miocardio y enfermedad cerebro vascular) y ciertos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de próstata (1).  

Es por ello que el consumo de esta hortaliza resulta ser muy importante en la dieta diaria.

El problema es que el tomate de guiso que usted compra en el supermercado, plaza o tienda de barrio es cultivado con técnicas convencionales de agricultura el cual lo expone a una cantidad insospechada de abonos sintéticos y venenos con nombres impronunciables. La tabla que muestro en adjunto presenta una lista de 46 de venenos que pueden ser aplicados al tomate.

Listado de 46 venenos recomendados por la FAO para la aplicación a cualquiera de las plagas y enfermedades que afectan al tomate de guiso (2).

Las buenas prácticas de agricultura (BPA) (3), sugieren aplicaciones moderadas de estas sustancias, sin embargo la realidad es otra y a un cultivo de tomate se le puede aplicar cualquier cantidad de sustancias venenosas para garantizar la producción. A un cultivo de tomate se le pueden hacer hasta dos aplicaciones semanales de algún veneno, dependiendo de la plaga o enfermedad que lo ataque, de manera que en un ciclo productivo desde el establecimiento del cultivo hasta la cosecha se le pueden hacer hasta 24 aplicaciones de cualquier tipo de veneno, ello sin contar la aplicación de fertilizantes sintéticos al suelo y sin contar con la técnica de “sulfatar”, que consiste en aplicar después de cosecha para garantizar su mayor duración en el mercado. Es por ello que es posible identificar un ligero olor a azufre cuando compra este producto en la plaza. El veneno que se le ha aplicado es un sulfocarbamato, un veneno de categoría III que siempre se le aplica al tomate como protectante y que contiene trazas de metales pesados.

Recordemos que la agricultura esta mediada por la racionalidad económica y al productor lo que le interesa es garantizar la venta del producto, el cual está sometido a las exigencias del mercado, de color, tamaño y presentación.

Una forma de consumir el tomate convencional de una manera un poco más segura es quitándole la cáscara, lo cual elimina hasta el 80% de los plaguicidas (5), aunque de esta forma estaría eliminando parte del licopeno. La otra forma segura cultiva los propios alimentos a través de la agricultura urbana agroecológica, siendo el tomate uno de los productos de huerta más saludables. 

En las próximas entregas estaré hablándoles de cómo cultivar sus propios tomates de guiso. Acá les dejo un corto video donde hablo sobre esta fruta-hortaliza.

Estamos sembrando salud.

Hasta la próxima.

Bibliografía

x

1.	Palomo I, Moore-Carrasco R, Carrasco G, Villalobos P, Guzmán L. El consumo de tomates previen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer: antecedentes epidemiológicos y mecanismos de acción. Idesia. 2010 diciembre; 28(3).
2.	WHO/FAO. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. Reporte. Geneve: Wordl Health Organization / Food and Agriculture Organization of the United Nations, WHO Library Cataloguing-in-Publication Data; 2003. Report No.: 916.
3.	FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación 8FAO). [Online].; 2014 [cited 2017 Julio 16. Available from: http://www.fao.org/3/a1374s/a1374s06.pdf
4.	FAO. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. [Online].; 2013 [cited 2017 Julio 16. Available from: El cultivos de tomate con buans prácticas agrícolas en la agricultura urbana y periurbana.
5.	Martínez M. Agencias de Noticias Universidad Nacional de Colombia- Sede Bogotá D.C. [Online].; 2015 [cited 2017 octubre 28. Available from: http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/lavar-y-pelar-frutas-elimina-el-80-de-residuos-de-plaguicidas.html.

x