Veneno en las uvas: cómo identificarlo y evitarlo.

Uvas de mesa contaminadas con fungicida. Foto de archivo personal.

A veces pienso que los alimentos procesados son más seguros que los naturales porque los primeros ofrecen información sobre las sustancias que les agregan o suprimen y le permiten a los consumidores tomar decisiones informadas, en cambio los alimentos naturales como las frutas y hortalizas que se consumen frescas y que se asume que por su contenido nutricional son saludables o por lo menos inofensivas pareciera no serlo Lamentablemente su consumo no sería seguro por el nivel de contaminación que presentan, esto porque no se indica que a estas se les agregan herbicidas, fungicidas, plaguicidas y fertilizantes en su proceso productivo, cosecha y post-cosecha.

Ayer compré estás uvas (ver foto inicial). Noten la película amarillenta que las recubre. Se trata de un agroquímico llamado Mancozeb, un ditiocarbamato de categoría IV de toxicidad aguda y moderadamente tóxico (1). Se trata de un veneno que afecta el sistema endocrino humano y animal, especialmente afectando el funcionamiento de la tiroides (2). Existe evidencia que el hipositroidismo y algunas neuropatías estarían asociadas a la exposición a este tipo de agroquímico de manera prolongada, el cual es de uso muy común, amplio y extendido en la agricultura colombiana (3). 

Presentación comercial del Mancozeb en Colombia. Foto tomada de Internet.

Casi a todas las frutas colombianas en su proceso de postcosecha les añaden  este agrotóxico para aumentar su vida últil en el mercado y así preservar las frutas del ataque de los hongos, entre ellos Alternaria, Botrytis, Cercospora, Colletotrichum, Mycosphaerella, Peronospora, Phythopthora, Rhizoctonia y Septoria entre otros, en un amplio rango de cultivos (1). 

Pero la pregunta es ¿Por qué no nos intoxicamos por consumir frutas contaminadas con este fungicida? El hecho que no presentemos síntomas como mareo y náuseas malestar general no significa que sea inofensivo. El proceso de intoxicación no se da por sobredosis sino por acumulación crónica en el largo plazo. Esto significa que la intoxicación se produce por la depósito en el largo plazo de estos sustancias en el organismo. Los mecanismos fisiopatológicos de la intoxicación por agroquímicos a largo plazo se manifiestan mucho tiempo después de ingerir estos compuestos químicos los cuales se fijan especialmente en tejidos adiposos y en las estructuras celulares donde se acumulan en el tiempo, siendo cuando se manifiestan los síntomas y las alteraciones.

¿Cuál es la recomendación?

Primero que todo, lo más importante es que limite el uso de uva de mesa. Hasta el momento no conozco proveedores de estas frutas de naturaleza orgánica o agroecológica en mi región, pero si las compra tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

1.     Cuando vaya a comprar identifique de la colección de frutas apiladas la que menos presente color amarillento. Esto puede indicar que han sido expuestas a menor cantidad de aplicaciones.

2.     Lávelas con agua y con jabón abundante ayudado de una esponja.

3.   Retíreles la cáscara (pelado), esto permite eliminar gran cantidad de la residualidad del agroquímico contenidos en la epidermis..

En el video adjunto, detallo cómo identificar las uvas contaminadas y cómo procurar limpiarlas de este agrotóxico contaminante.

Estamos sembrando salud.

Hasta la próxima.

Bibliografía

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1.	Nufarm. Laboratorio NUFARM. [Online].; 2012 [cited 2017 octubre 01. Available from: http://www.nufarm.com/assets/17879/1/FTMANCOZEBNUFARM800WP.pdf.
2.	Uplonline. Unphos Colombia Plant Limited. [Online].; 2014 [cited 2017 octubre 1. Available from: https://www.uplonline.com/ucpl/msds/mancozeb_technical.pdf.
3.	Pinilla Monsalve D, Manrique-Hernández F, Caballero-Carvajal AJ, Gómez-Rodríguez E, Marín-Hernández R, Portilla-Portilla Á, et al. Neurotoxicología de Plaguicidas Prevalentes en la Región Andina Colombiana. Med UIS. 2014; 27(3).

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