Promoción de la salud desde la agricultura urbana agroecológica: experiencia de un huerto educativo Medellín (Col), 2018

Se describe la experiencia que se desarrolló en la huerta urbana-periurbana agroecológica de la Corporación Universidad Adventista (UNAC), en Medellín durante el primer semestre de 2018, actividad que en principio se presentó como una iniciativa informal gestada a partir de un grupo de docentes, empleados, estudiantes, jubilados y demás miembros de la comunidad universitaria quienes conformaron el Grupo de Estudio-Trabajo, Medio Ambiente, Agroecología y Salud (GEMAS) que dio inicio a sus actividades en el 2014 quienes de manera autónoma desarrollaron actividades de estudios y trabajo en temas diversos sobre agroecología.

Paralelamente la educación agroecológica ha venido siendo incorporada dentro de los contenidos académicos formales de la UNAC y es así como fue integrada a la cátedra de "Formación Integral", el cual es una serie de cursos institucionales donde se desarrolla la cosmovisión de la Iglesia Adventista del Séptimo Día que gradualmente ha venido siendo ingresada al currículo formal de las carreras en la medida que van siendo actualizados los registros calificados de los programas académicos.

Dentro de la cátedra de "Formación Integral" dictado por varios docentes, se desarrolla un seminario de huerta - taller donde se realizan actividades de agricultura periurbana en los predios de la universidad. Este seminario es extensivo para todos los estudiantes de pregrado en diversos niveles de su avance de los estudios.

Recientemente, durante el primer semestre de 2018 se ha venido realizando dos cursos formales que hacer parte de la carga curricular de las materias de las Licenciaturas en Matemáticas y Licenciatura en Español e Inglés. El primero viene siendo desarrollado de manera presencial y el segundo de manera virtual. El curso ha sido denominado "Educación Agroecológica" con una intensidad de 16 horas presenciales y 32 horas de trabajo individual representado en talleres, registro de bitácora y actividades de huerta como creación de semillero, reconocimiento del almacén, rosado, labranza y preparación del terreno, manejo agronómico de hiervas, tutorado, poda, aporque, fertilización, control de plagas y enfermedades, riegos y drenajes, manejo y conservación del suelo, cosecha y el cual finaliza con un almuerzo solidario tipo compartir donde se realiza un encuentro gastronómico para preparar y degustar los productos cosechados de la huerta entre los estudiantes que participaron en el curso y donde se invitan a los docentes y vicerrectores, gerentes de las industrias de la institucionalidad adventista.

Agricultura y salud. Relacionar la agricultura y la salud y más concretamente la promoción de la salud y la agroecología resulta ser un reto toda vez que los campos de conocimiento y las ciencias con frecuencia son rígidos en inflexibles y raramente dispuestos a permitirse aproximaciones a otras epistemes. Esto es particularmente cierto entre la medicina y la agronomía, disciplinas científicas que por su carácter hegemónico y totalitario altamente ortodoxas, son inflexibles y muy poco autocríticas en su qué hacer y de sus limitaciones. Mientras que para la medicina y sus ciencias subsidiarias, la salud, es humana y se comprende a partir de la prevención, diagnóstico, tratamiento y rehabilitación de la enfermedad, su interés es la patología, por su parte la agronomía se centra en estos mismo elementos pero desde el punto de vista de la sanidad vegetal con fines netamente productivistas.

A continuación se revisan algunos aspectos relacionados con agricultura urbana-periurbana, agroecología y promoción de la salud.

Agricultura urbana

La agricultura urbana es un enfoque de agricultura alternativa, emergente, contraria al modelo de agricultura convencional, agroindustrial y rural que ha dominado el pensamiento agrícolas tradicional.

Conceptualmente agricultura urbana y periurbana (AUP) es la actividad destinada a la producción de alimentos dentro de la ciudad o sus alrededores potenciando al máximo el recurso local y caracterizada por ser realizada en espacios reducidos y donde se cultivan principalmente frutas, hortalizas y plantas medicinales (1) se crían especies menores (animales de granja como gallinas, conejos, cerdos, caprinos) y también se identifican árboles de interés ornamental y comestible (urban food forest) (2). 

La agricultura urbana se divide básicamente en dos grupos: la agricultura urbana propiamente la cual se caracteriza por el cultivo de alimentos y la cría de pequeños animales en predios y áreas muy reducidas donde se usan solares, antejardines, patios, azoteas,  balcones, paredes, techos en los que se utilizan diversos recipientes reciclados, como botellas de plástico, llantas, ollas viejas y deterioradas, incluso vestuario deteriorado, también son arreglos donde se adecuan tarimas, percheros con bolsillo de tela, canastas tejidas, cajas de madera y arreglos verticales en diversos tipos de recipientes, se ha podido evidenciar prácticas donde se utilizan vehículos abandonados cuya latonería es usada como recipientes, así como lencería, zapatos viejos y botas. Esta agricultura es practicada por personas propiamente citadinas que han venido del campo y retoman sus prácticas rurales viviendo en la ciudad o habitantes citadinos que se dedican a esta actividad porque la han aprendido, siendo esta una expresión de lo que se conoce como neo-rurales. En general esta agricultura se realiza usando métodos, tecnologías limpias y recursos en ausencia del uso de agroquímicos, fertilizantes sintéticos, uso de plaguicidas, herbicidas y demás biocidas destinando gran parte de sus esfuerzos a producir alimentos limpios o comúnmente conocidos como "orgánicos" (3).

Por su parte la agricultura periurbana es aquella práctica de agricultura donde se realiza en las afueras de la ciudad en áreas periféricas de los centros urbanos en predios un poco más grandes, pero sin llegar a ser fincas o parcelas. Se trata de áreas donde el productor cultiva algunas plantas comestibles y aromáticas, también hace cría de especies animales pequeños ya sea estabulados o en campo abierto. En esta agricultura se producen alimentos para el autoconsumo, pero existe algunos excedentes que pueden ser comercializados con lo cual se complementan los ingresos familiares, por ello se trata de una agricultura semi-intensiva. Importante precisar que la agricultura urbana y periurbana puede ser realizada por citadinos, pero también por campesinos que viven en bordes de ciudad (3). Tiende a usar recursos propios, bajo o nada insumos agroquímicos y en general se produce con técnicas de agroecología, respetuosas y amigables con la salud humana y ambiental.

Image 1. Diferencias entre agricultura urbana y periurbana. Imagen adaptada de Zaar, 2011.

En la imagen 1 se realiza un comparativo de las características de cada una de las agricultura urbana y periurbana

Agroecología.

La agroecología es una ciencia, una práctica y un movimiento (4). La agroecología como ciencia es un campo de conocimiento interdisciplinario que camina hacia la transdisciplinariedad apoyándose en varias disciplinas científicas, entre ellos, la ecología, antropología, sociología, etnoecología, ciencias agrícolas básicas, las ciencias ambientales, ecología económica, los estudios de desarrollo rural, entre otros (5) cuya unidad de análisis es el agroecosistema y cuyo objeto de estudio es su funcionamiento, diseño y manejo (6). La agroecología dada su apego científico basa sus supuestos en principios, prácticas, procesos e indicadores en procura de hacer una agricultura más segura, saludable, solidaria, sostenible, prevalente, resiliente, orientada a la preservación de la herencia y tradición cultural, así como de la forma de vida de los campesinos, pueblos indígenas y la finca familiar (7). En síntesis la agroecología es aquella ciencia que estudia el predio integrando los sistemas socio-ambientales usando diversos discernimientos y el pluralismo metodológico en la forma de investigar (6) . 

Promoción de la salud.

Proceso dirigido a proteger la salud de las personas, mediante acciones encaminadas a fortalecer las capacidades individuales, pero también dirigidas a modificar las condiciones sociales, ambientales y económicas, con el fin de mitigar su impacto en la salud pública e individual. En ese sentido la promoción de la salud se entiende como acciones dirigida a fomentar la salud en el ámbito personal y contextual, por lo tanto la promoción de la salud no debe ser confundida como promoción de estilos de vida saludables, que si bien son parte de la promoción de la salud, no es el todo, pero que además incluye elaboración de políticas públicas y legislación saludables, creación y protección de ambientes saludables, fortalecimiento de la acción comunitaria, reorientación de los servicios de salud, fortalecimiento de las potencialidades individuales y colectivas (7) (8).

Promoción de la salud y agricultura urbana agroecológica.

Particularmente la Carta de Ottawa de Promoción de la Salud, redactada en 1986, estableció que una de las condiciones para garantizar la salud es la alimentación y dado que una de las apuestas de la AUA es la seguridad alimentaria y nutricional, entonces, resulta más que justificado que esta actividad que no hace parte del ámbito sanitario satisface uno de los pre-requisitos de la salud desde sus causas fundamentales: la disponibilidad, el acceso, el consumo y la continuidad (9), en este sentido, la AUA resulta ser un elemento propio de la salutogénesis, a decir, busca las causas de la salud desde los orígenes fuera de los ámbitos de las ciencias de la salud. Así las cosas, una familia o comunidad es promotora de salud sin ser trabajadores de la salud reconocidos.

Los beneficios identificados en la literatura ponen en evidencia las ventajas de la agricultura urbana como práctica promotora de la salud desde la perspectiva de la salutogénesis, a continuación se describen algunas claramente sustentadas por la evidencia científica.

Seguridad alimentaria y  nutricional. La agricultura urbana agroecológica combate el hambre urbana. Para nadie es un secreto que un gran segmento de la población citadina está agobiada por pobrezas multidimensionales, presentan vulnerabilidad social y necesidades básicas insatisfechas, se sabe que muchas de estas personas padecen en alguna medida hambre e inseguridad alimentaria, su ingesta de alimentos es escasa, limitada o incierta en el largo plazo. Básicamente esto se debe porque el acceso a los alimentos está mediada por la racionalidad económica, es decir, se requiere de dinero para comprar y adquirir los alimentos y ciertamente un gran segmento de esta población no cuenta con los recursos suficientes para comprarlos, sin embargo se ha podido evidenciar que las familias y comunidades que se incorporan a actividades de agricultura urbana reducen el riesgo de padecer hambre y subalimentación garantizando el acceso, la disponibilidad y el consumo en el tiempo de frutas y hortalizas. Particularmente la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional (ENSIN) realizada en 2010 para Colombia demostró que el 40,8% de los hogares colombianos padecen de inseguridad alimentaria y que el promedio de consumo de frutas y hortalizas es de tan sólo 30 gramos por persona al día, recordando que la OMS sugiere un consumo de 400 gramos por persona diariamente (10). Esta encuesta también da a conocer que el habitante urbano gasta un 30% más en adquirir alimentos que el habitante rural y que en ciudades principales como Bogotá, Medellín y Cali, un habitante de clase pobre invierte en promedio el 60% de sus ingresos en adquirir alimentos (11).

Alimentos limpios. Las personas que se involucran en actividades de agricultura urbana al cultivar no usan agroquímicos, por lo tanto los alimentos que producen están libres de fertilizantes sintéticos, pesticidas, plaguicidas y herbicidas que si estarían presentes en frutas y hortalizas provenientes de la agricultura comercial y convencional. Hoy se sabe que el 99% de los alimentos provenientes del campo colombiano son producidos con métodos de agricultura convencional altamente tóxica (12). Un importante número de enfermedades crónicas como algunos cánceres, desarreglos hormonales y malformaciones congénitas son atribuidas al uso de tóxicos en la agricultura (13). Por lo tanto la agricultura urbana sería más limpia y sin los riesgos que representan los agroquímicos. Se sabe que los alimentos cultivados agroecológicamente presentan propiedades organolépticas que las hacen más agradables al paladar, además se tener mejor sabor y mayores propiedades nutricionales.

Actividad física. El hecho de usar el azadón, la pica, la pala el machete, cargar los restos de poda se constituyen en actividades que requieren esfuerzo físico vigoroso continuado no sólo por la intensidad de la faena sino por la repetición prolongada en el tiempo, esto se debe a que los huertos y la jardinería demandan continuidad, constancia, las actividades de huerta exigen cuidados permanentes y continuos, día tras día, semana a semana, por lo que está relacionado con la creación del hábito y la adherencia a la actividad física. De esta manera se combate uno de los principales flagelos que agobian la vida urbana moderna: el sedentarismo. Ciertamente el sedentarismo y la inactividad física sumado al consumo excesivo de alimentos hipercalóricos contribuyen al sobre peso y la obesidad, factor de riesgo desencadenante de afecciones cardiacas como la hipertensión arterial, la diabetes, apnea del sueño, artrosis, incluso trastornos a la salud mental como disminución de la autoestima y la depresión. En tal sentido la agricultura urbana y la jardinería justifica la motivación de las personas a la actividad física recurrente por lo que permite hacer ejercicio aerobio de una manera diferente, creativa, no competitiva, productiva y prolongada (14).

Incremento del consumo de frutas y hortalizas. Otro componente importante que hemos identificado en quienes practican agricultura urbana es el incremento en el consumo de frutas y hortalizas. Algunos estudios han demostrado que las personas que participan o tienen familiares que participan en actividades de huerta comunitaria urbana "eran 3,5 veces más propensos al consumo frutas y vegetales, con una ingesta de al menos 5 veces más por día que las personas sin ningún miembro del hogar  que practicara la agricultura urbana" (15). Otro estudio indicó que jóvenes involucrados en programas de agricultura urbana mediante jardines comunitarios tuvo propensión a comer más frutas y hortalizas y menos comida chatarra como resultado de su participación (16). Esto va en concordancia con la recomendación de la OMS quien sugiere que para reducir el riesgo de padecer enfermedades no transmisibles como cardiopatías y neoplasias las personas deben tener una ingesta diaria de al menos 400 gr. entre frutas y hortalizas (10), entonces en esta línea la AUA favorece al logro de esta meta personal y familiar. Así las cosas, la AUA contribuye al aumento de la calidad dietario- nutricional gracias a la mayor diversidad de la ingesta de vegetales. 

Alfabetización en alimentación y salud. Algunos informes sugieren que más importante que la producción de alimentos, la agricultura urbana es una estrategia para aumentar la alfabetización en alimentación y salud. Varios programas agrícolas comunitarios y urbanos incluyen información nutricional que ponen en relieve opciones de alimentos saludables a pedido de las comunidades Estos programas, así como los mercados y asociaciones de productores, aumentaron la conciencia nutricional y el aumento de las prácticas saludables de cocina y alimentación (15), (17), (18), (14). Esto también se ha podido evidenciar en niños, niñas y adolescentes quienes al exponerse a actividades de huerto urbano y educación nutricional incorporan conocimientos en la práctica y el consumo. 

Imagen 2. Jornada reflexiva comunitaria sobre alimentación desde el enfoque de dos disciplinas: la agroecología y la nutrición. Fuente: Centro Agroecológico Longaví CAEL, Chile. 

Bienestar general (salud física y mental). Ya en el siglo XIX algunas personas percibían los beneficios de la jardinería y el cuido del huerto reconociendo que estas actividades tienen a agudizar la reflexión y a sensibilizar a las personas, al mismo tiempo que el relacionarse con la naturaleza provee una influencia ennoblecedora sobre la mente que motiva hacia el encuentro consigo mismo y la introspección (20). No en vano el descubrimiento de las leyes de la genética se daría justamente en un huerto institucional (21). También se ha podido evidenciar que que la presencia de plantas ayuda a reducir el estrés y mejorar el bienestar general en huerteros y jardineros (22), (23), (24). En Suecia estudios con jardines de curación son usados como terapia hortícola educativa (horticultural therapy school) para tratar pacientes crónicos diagnosticados con la enfermedad de Burnout (25), así mismo la rehabilitación de pacientes que se encuentran en procesos de rehabilitación y recuperación de cirugías de alta complejidad o en estancias hospitalarias prolongadas con quienes la terapia hortícola institucionalizada ha resultado tener efectos muy benéficos en sus procesos de convalecencia (26). 

Por otro lado los beneficios de la agricultura urbana y la jardinería se ha analizado en adultos mayores jubilados, en los cuales se ha identificado que al no sentirse útiles por la falta de actividad suelen padecer problemas de salud, tanto físicos como relacionados con la salud mental. El trabajo en huertos supone una actividad física, que además es algo familiar para muchas personas por haber nacido en entornos rurales, por lo que las personas mayores tienen experiencia y se sienten cómodos en este ámbito, y ello les da confianza e interés a la hora de animarse a realizar tal actividad. Por tanto, representa una magnífica terapia preventiva que propicia la salud física y mental, contribuyendo a un envejecimiento activo (26). 

Tener la oportunidad de pasar tiempo en un huerto, patio o jardín bellamente diseñado, oasis verdes que estimulan los sentidos, dan vitalidad, reconfortan y proporcionan serenidad, transmite armonía estética que favorece la creatividad,  fortalece el sistema inmunológico y la producción de endorfinas, la hormona del bienestar (26).

Los principios, prácticas, procesos y resultados que pretende la agricultura urbana agroecológica convergen conceptual y metodológicamente en las apuestas de la promoción de la salud. 

La experiencia.

Se trata del primer curso de agroecología que se dicta en esta institución la cual hace parte del currículo académico de todos los programas de pregrado y que este año (2018) inició con un el grupo de estudiantes de Licenciatura en Matemáticas de manera presencial  y la Licenciatura en Inglés y Español en la modalidad virtual.

Se documenta las actividades realizadas con el curso presencial en el semestre 2018- 01 en el cual se tienen matriculados 7 estudiantes de primer ingreso. 

En la última semana de febrero se inició las actividades de huerta, se realizó elaboración del semillero de hortalizas de ciclo corto, se recomendó la siembra de zanahoria, lechuga, arveja, tomate, pepino, cebollín, brócoli.

Se realizó reconocimiento del almacén, se identificaron insumos, herramientas, se realizó taller de preparación del terreno, elaboración de surcos de contorno y aporte de materia orgánica al lugar donde se establecerían las plantas.

Como primera actividad, tipo taller, se indicó a los estudiantes la elaboración del semillero o almácigo con cáscaras de huevo en la que se dispondría las condiciones para que sea el recipiente cuna de las semillas a sembrar. El huevo debió ser roto en el extremo superior, retirando su yema y clara, lavándolo, realizando agujereado con gancho de nodriza en el extremo opuesto como sistema de drenaje y agregar sustrato, composta cernida en cedazo. Se realizó colocación de las semillas a 2 cm de profundidad y con el aporte de agua con atomizador y exposición gradual a la luz solar. 

Image 3. Preparación de almácigo en cáscaras de huevo. Las cáscaras contienen sustrato tipo composta madura cernida obtenida en los mismos predios de la universidad. Plántula en emergencia o germinación. Fotos estudiantes del curso de Educación agroecológica 2018- 01.

Imagen 4. Cuidado de plántulas germinadas de calabaza. Nótese el hilamiento por falta de iluminación. Es te semillero murió al poco tiempo. Fotos María Fernanda Cerda Lora.

Imagen 4. Emergencia de semillas de tomate de mesa. Se hizo necesario hacer entresacas porque se sembraron más de tres semillas por huevo. Este semillero murió al poco tiempo. Lo ideal es que sean máximo 2 a 3 plántulas por huevo.  Fotos estudiantes del curso de Educación agroecológica 2018- 01.

En esta práctica inicial de semillero-almácigo los estudiantes pudieron comprender la importancia de la luz solar y la iluminación para la emergencia. También advirtieron la importancia de los cuidados. La mayoría tuvo que repetir el semillero porque sus primeros ensayos fracasaron lo que arrojó el aprendizaje de la necesidad de darle continuidad a los cuidados como la iluminación y al aporte de agua de manera sistemática.

Imagen 6 y 7. Taller de labranza mínima, arado usando surcos de contorno. Fotos estudiantes del curso de Educación agroecológica 2018- 1.

En un segundo taller se realizó el reconocimiento de las herramientas, manejo, cuidados y medidas de seguridad, ergonomía postural y salud laboral en las actividades de la huerta. Se destacó la importancia de la utilización de elementos de protección personal como guantes, monogafas, gorro, protector solar, zapatos y ropa para trabajo pesado.

Un tercer taller se realizó actividad de preparación del suelo usando técnicas de labranza mínima y surcada de contorno sin curva de nivel. Se construyeron 4 eras de 3 m de largo y 80 cm de ancho.  

Imagen 8 y 9. Prácticas de laboreo mediante construcción de eras de contorno. Imágenes de archivo personal. Fotos estudiantes del curso de Educación agroecológica 2018- 01.

La práctica de laboreo de labranza mínima se constituye en una orientación básica para el manejo y conservación del suelo. Acá los estudiantes comprendieron la importancia de "sembrar atravesao" es decir, los surcos se construyen en sentido horizontal, en forma perpendicular al sentido de la pendiente, en contraposición a la práctica de labranza de eras en sentido de la pendiente, a a decir, de manera paralela a la inclinación, práctica muy común usada en suelos de ladera, pero desaconsejada por favorecer los procesos erosivos por escorrentía superficial (erosión hídrica). 

Imagen 10-12.Labranza en surcos en sentido de la pendiente realizada en la UNAC por agricultores urbanos (trabajadores de la institución: personal de seguridad) que desconocen la técnica de labranza mínima y surcado al contorno. Foto archivo personal.

La labranza realizada siguiendo el sentido de la pendiente (eras verticales) es una práctica que favorece el escurrimiento de el agua superficial y limita la infiltración, desprende, transporta y acumula los sedimentos por lavado de los materiales favoreciendo el deterioro de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo.

La labranza en surcos en sentido de la pendiente que se identificó el los predios en otra sección de la huerta universitaria es realizada por agricultores urbanos, trabajadores de la institució, personal de seguridad que desconocen la técnica de labranza mínima y surcado al contorno. Los deterioros y escorrentías se han evidenciado en la temporada recia de lluvias. 

Imagenes 13-17. Plánulas de lechuga y brócoli transplantadas. Nótese la presencia de mulchi (mulch), conocido también como acolchamiento que se realiza con cobertura seca. Fotos archivo personal y de Wilson Camacho Alfonso.

Acá se destaca la importancia de cubrir el suelo con mulch o mulchi, el cual se trata de restos de poda y vegetales secos, los cuales se ponen sobre la escarda, era o surco con el fin de protegerlo de la saltación pluvial, es decir, se protege de la caída directa de las gotas de lluvia sobre el suelo, lo cual puede producir daños en la estructura del suelo por el impacto que tiene estas sobre la superficie de la estructura del mismo. Entonces, acá el mulch, o cobertura vegetal seca se pone sobre la era y alrededor de las plantas cultivadas, esto reduce el daño del impacto de las gotas de la lluvia como se ha indicado, así mismo limita la evaporación del agua de manera rápida lo cual reduce la necesidad de riegos en temporadas secas, reduce la presencia de hiervas o arvenses, por lo que limita los deshierbes continuos, así mismo, este mulch, protege los microrganismos benéficos del suelo de la acción de los rayos del sol (27).

 

Imagen 18 y 19. Lechugas prosperando en huerta universitaria de la UNAC.Imágenes de archivo personal.

Se realizó igualmente el taller de compost tradicional usando las metodologías clásicas capas 3:1 donde se inicia con una base de 3 costales de hojas y corte de vegetales secos, 1 capa de restos de cocina, 3 capas de restos de poda frescos, 1 cada de estiércol maduro semicompostado y 3 capas de material seco semicompostado. Se apiló en forma trapezoidal con altura de 1 m y con ancho de 1.5. Las imágenes 20 al 22 muestran algunas actividades realizadas.

Imágenes 20-22. Elaboración del compost. a) Lugar de localización de la pila, b) preparación de material fresco, c) pila elaborada. 

Las plantas avanzaron en crecimiento y desarrollo especialmente las lechugas. El ensayo con zanahorias tuvo que repetirse, arveja fue atacada por una incursión de caprinos y requirió repetición, tomate, pepino altamente atacado por la humedad, cebollín requirió repetición y el brócolí propera bajo el ataque de áfidos.

Imágenes 23 y 24. Pepinos afectados por exceso de humedad. Fotos María Fernanda Cerda Lora.

A la planta de pepino le encanta las tierras que contienen mucho compost o estiércol maduro. El pepino necesita que la tierra en la cual este plantado drene muy bien, ya que no tolera el estancamiento de agua en sus raíces (28). La razón por la cual se presenta amarillamiento y daño en las hojas de estas plantas se debe a la temporada de lluvias que por estos días está muy intensa (llueve diariamente) y el suelo se encuentra muy saturado de agua esto se exacerba porque el suelo predominan arcillas y poca materia orgánica. Para este caso en el futuro lo mejor es hacer aportes mucho mayores de materia orgánica y compost, hacerle tutorado y mejorar el drenaje.

Imagen 25 y 26. Cosecha de hortalizas cultivadas por estudiantes de la UNAC. Foto archivo personal.

Durante el mes de mayo de 2018 se hace cosecha de micro-vegetales agroecológicos de zanahoria, lechuga, acelga y cilantro y perejil sembrados por estudiantes de la UNAC del curso Educación Agroecológica y los estudiantes del curso Formación Integral.

Imagen 27. Consumo de los productos de la huerta cosechados por parte de los participantes del curso Educación Agroecológica 2018 - 01 de la UNAC.

Se realizó actividad de cierre donde se hizo almuerzo tipo compartir donde los participantes compartieron entre si los diferentes platos en el que la porción común fue la ensalada de los productos cosechados y elaborados en forma de ensalada.

Ciertamente la agricultura urbana agroecológica es una muy buena estrategia para fomentar hábitos saludables de largo plazo a través de aprendizajes basados en el reforzamiento positivo.

Reconocimiento y agradecimiento a: Estudiantes del curso de Educación Agroecológica 2018 - 01

Wilson Alejandro Camacho Alfonso

María Fernanda Cerda Lora

Karen Dayana Rincón Rico

Keren Daneyla González López

Kelvin Villamizar Quintero

Wilson Alexander Jeréz Cárdenas

Jhon Alexander Ordoñez Arango

Estamos sembrando salud.

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