Hortalizas y hortalizas de huerta orgánica. [Foto tomada de Internet]
Introducción
La agricultura orgánica brinda una
amplia gama de bienes y servicios que proporcionan bienestar y calidad de vida
en el largo plazo y se plantea como una de las agriculturas alternativas
orientada a mitigar los impactos de una agricultura hegemónica dominante
altamente productivista, pero también altamente demandante de insumos y energía
que logran a la postre agotar los sistemas terrestres, deteriorarlos e
impactarlos de una manera dramática.
La agricultura orgánica surge como
una propuesta que permite amortiguar los impacto de la agricultura moderna e
industrial y mientras no exista una salida más eficiente al modelo dominante de
producción agrícola, las agriculturas emergentes o complementarias seguirán
siendo una alternativa plausible en un mundo que se degrada de manera
progresiva y sistemática por la acción humana.
¿Qué diferencia existe entre agricultura orgánica y agricultura convencional?
¿Qué diferencia existe entre agricultura orgánica y agricultura convencional?
De manera general la expresión “agricultura
orgánica[1]”
alude a los métodos y prácticas de producción donde no se utilizan
fertilizantes sintéticos y pesticidas. Las expresiones “agricultura orgánica”,
“agricultura biológica”, “agricultura ecológica” tradicionalmente se han
equiparado como sinónimas y varían sólo en la forma como se conocen en cada
país, por ejemplo en Francia, Italia y Portugal se le conocen como “agricultura
biológica;” como “agricultura ecológica” se le conoce en Dinamarca, Alemania y
España. (FAO, 2002) , en EE.UU. se le
conoce como “agricultura orgánica”, expresión que tiene bastante acogida en
Latinoamérica y el Caribe. Esta agricultura hace parte de las al menos 36 alternativas
productiva o emergentes que tienen expresión en movimientos religiosos, ecologistas
y de conciencia ambiental que se contraponen al modelo de agricultura hegemónica
convencional (Pinzón-Gómez, 2017) . Como precursor de
la agricultura orgánica se reconoce al agrónomo inglés Alberto Howard quien
inspirado en la agricultura campesina hindú defendería su visión de lo que
llamó agricultura orgánica en 1919 y que se le conoce hoy como el método de
Howard (Mejía-Gutiérrez, 2004) , (Mejía Gutiérrez, 2015) .
Como agricultura orgánica se entiende
“un sistema de producción que evita o excluye ampliamente el uso de
fertilizantes de composición sintética, pesticidas, reguladores del crecimiento
y aditivos alimenticios del ganado. Los sistemas de agricultura orgánica se
basan, hasta el máximo posible, en la rotación de cultivos, residuos de
cultivos, abonos animales, leguminosas, abonos verdes, restos orgánicos no originados
en los campos, y aspectos de control biológico de plagas para mantener la
productividad y condición del suelo, para mantener los nutrientes de la planta
y controlar a los insectos, malezas y otras plagas.” (FAO, 2003) . La cual está
normalizada por principios y políticas establecidas por Codex Alimentarius y la
Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) (FAO, 2002) . Esto se traduce en
la práctica en etiquetados y certificados que al comercializarse garantizan que
los productos agropecuarios han sido producidos con buenas prácticas agrícolas.
Por su parte agricultura convencional
presentan también variedad de expresiones y términos que en esencia equivalen a
lo mismo y corresponden a lo que se conoce como “agricultura de Revolución
Verde”, “agricultura industrial,” “agricultura química”, “agricultura de altos
insumos,” “agricultura intensiva,” entre otros calificativos (Pinzón-Gómez,
2017) .
Por agricultura convencional se
entiende al “sistema de producción agropecuaria basado en el alto consumo de
insumos externos al sistema productivo natural, como energía fósil, abonos
químicos sintéticos y pesticidas. La agricultura convencional no toma en cuenta
el medio ambiente, sus ciclos naturales, ni el uso racional y sostenible de los
recursos naturales” (Ecured, 2015) , tampoco tiene encuenta los efectos sobre la salud de las personas por lo que se le
considera insostenible, aunque busca la maximización de la producción y de las
ganancias, siendo sus dos objetivos principales. Y para alcanzar estos objetivos se han
desarrollado prácticas que impactan la dinámica natural de los ecosistemas. Para
Glisessman (2002) es posible identificar al
menos seis prácticas que constituyen la columna vertebral de la agricultura convencional
que son: a) labranza intensiva (mecanización), b) monocultivos, c) irrigación, d)
aplicación de fertilizantes inorgánicos, control químico de plagas (uso de
agroquímicos) y f) manipulación genética de los cultivos.
La tabla 1 establece una comparación
entre los dos sistemas de agricultura a partir de sus características o
principios más destacados.
La tabla 1. Diferencias entre
agricultura orgánica de la convencional (adaptada de Ecured, 2015 y
Mejía-Gutiérrez, 2004).
Variables biofísica y socio-económicas
|
Agricultura convencional
(química, industrial, de
Revolución Verde, de altos insumos)
|
Agricultura orgánica
(ecológica, biológica,
eco-agricultura, agroecología)
|
Sistema
|
Simplificación del sistema
|
Biodiverso
|
Riesgo
|
Sistemas de riesgo con
aguas servidas, hace uso excesivo de agua y sistemas de riego que demandan
altas cantidades del líquido.
|
Gestión del recurso
hídrico mediante prácticas de riesgo por goteo u otras prácticas como cosecha
de agua no contaminada.
|
Manejo de plagas,
enfermedades y arvenses
|
Uso de venenos específicos
para cada plaga, enfermedad y arvense. Permitido el uso de plaguicidas,
pesticidas y herbicidas.
|
Mediante diversas técnicas
de control biológico, alelopatía, manejo cultural y control manual. Se
prohibido el uso de plaguicidas, pesticidas y herbicidas.
|
Sistema de producción
|
Monocultivos. Puede
favorecer aparición de plagas.
|
Policultivo, biodiverso, rotación
y asociación. Limitan la aparición de plagas
|
Uso del suelo
|
Uso frecuente de
maquinaria. Provoca erosión del suelo y degradación de los terrenos.
|
Disminución de laboreo.
Aumento de la cobertura vegetal del suelo.
|
Abonos
|
Derivados del nitrógeno de
síntesis química en laboratorio
|
Recuperación fertilidad
del suelo: estiércol, compost, abonos verdes.
|
Semillas
|
Compradas a la
agroindustria
|
Producidas en finca
|
Energía
|
Comprada
|
Generada en finca
|
Plantas
|
Pérdida de variedades
locales a favor de híbridas y genéticamente modificadas.
|
Variedades locales –
nativas, más resistencias a plagas y enfermedades.
|
Árboles, arbustos, palmas
y bambúes
|
Infrecuentes. Eliminación
para facilitar la mecanización de cultivos.
|
Frecuentes. Se fomenta en
algunos casos la agroforestería y los sistemas agroforestales biodiversos
|
Animales
|
Aislados en galpones
|
Integrados a la finca
|
Adaptación al cambio
climático
|
Mediante el desarrollo de
semillas resistentes a sequías y a algunas plagas. Su desarrollo aún no está probados.
|
Las estrategias de
agricultura orgánicas que migran hacia sistemas agroecológicos,
agroforestería son más resilientes a los cambios y a la variabilidad
climática.
|
Enfoque social
|
Utilitarista
|
Tiende a vindicar aspectos
comunitarios de empoderamiento social y de altero centrismo.
|
Enfoque económico
|
Basado fundamentalmente en
la producción de altas cantidades y la maximización de las ganancias
económicas. Economía de mercado y agronegocio.
|
Economía de mercado y
agronegocio con algunas expresiones de alternativas de economía solidaria y
mercados responsables. Es esencialmente familiar.
|
El modelo de agricultura orgánica agroecológica recoge los atributos de la naturaleza y reconoce las necesidades de la familia humana, propende por el cuidado de la casa común contraponiéndose al enfoque productivista, comercial y mercantil.
Como personas pensantes y conocedoras de esta realidad estamos llamados de caminar hacia un modelo alternativo d eproducción de alimentos que sea más seguro, solidario, saludable y sostenible.
Como personas pensantes y conocedoras de esta realidad estamos llamados de caminar hacia un modelo alternativo d eproducción de alimentos que sea más seguro, solidario, saludable y sostenible.
Conclusiones
La “agricultura orgánica” es tan solo
uno varios métodos y enfoques alternativos de las agricultura emergentes que se
contraponen a la agricultura convencional, química o industrial.
Aunque tradicionalmente la
agricultura orgánica, ecológica, biológica son términos afines y con frecuencia
se le refiere como sinónimos, sus orígenes, filosofía y métodos son diferentes.
La agricultura orgánica origina
condiciones ambientales más favorables a todo nivel que la agricultura
convencional.
La agricultura orgánica contrarresta el agotamiento de los
recursos (suelo, agua, energía, nutrientes), contribuye de manera positiva a
los problemas relacionados con los cambios climáticos y con la desertización y
puede colaborar para mantener y mejorar la biodiversidad en una escala global.
Como personas concientes de la crisis ambiental, sanitaria y social en la que se encuentra el sistema agroalimentario y nutricional estamos llamados de caminar hacia un modelo alternativo de producción de alimentos que sea más seguro, solidario, saludable y sostenible.
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Estamos sembrando salud.
[1]
Desde nuestro punto de
vista la expresión “orgánico” es imprecisa y ambigua, porque al aplicar el
antónimo de orgánico sería inorgánico y no tendría sentido hablar de frutas u
hortalizas orgánicas e inorgánicas puesto que todas contienen carbono.
Bibliografía
Ecured. (22 de noviembre de 2015). Ecured.
Recuperado el 2 de abril de 2017, de Agricultura convencional:
https://www.ecured.cu/Agricultura_convencional#cite_note-1
FAO. (31 de octubre de
2002). Food and Agriculture Organization Nations United. Recuperado el
2 de abril de 2017, de Evaluating the Potential Contribution of Organic
Agriculture to Sustainability:
http://www.fao.org/docrep/003/ac116e/ac116e02.htm#P44_5921
FAO. (2002). Organic
agriculture, environment and food security. Roma: Food and Agriculture
Organization Nations United.
FAO. (2003). Food
and Agriculture Organization Nations United. Obtenido de Fruits ands
vegetables from the tropics. Market, Certification and Production Information
for Producers and International Trading Companies:
http://unctad.org/en/docs/ditccom20032_en.pdf
Fundación Vida
Superior. Foto tomada del sitio disponible en la red social Facebook.
Glisessman, S. R.
(2002). Agroecología: procesos ecológicos en agricultura sostenible.
Turrialba: CATIE.
Mejía Gutiérrez, M.
(2015). Agriculturas para la Vida. Medellín: Amazon.
Mejía-Gutiérrez, M.
(2004). Agricultura y espiritualidad. Cali: Javier Cardona Ariza-Artes
Gráficas.
Pinzón-Gómez, D. (25 de
junio de 2017). Revolución Verde y Agriculturas Alternativas. Obtenido
de amigos de la agricultura y la salud:
https://amigosdelagricultura.blogspot.com.co/2017/06/agriculturas-alternativas.html
